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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 09:00

Que fait-on lorsque il vous reste la moitié du sachet des pépites de chocolat et des poires qui commencent à être bien bien mûres limite noires, on fait un gateau oui mais spécialement un cake issu du livre "Les cakes de Sophie".

Un cake bien moelleux, surtout quand il est tiéde, mmmm, les pépites de chocolat sont bien fondantes ainsi que les morceaux de poire qui ont été pochés..


Pour un cake, il vous faut : 3 oeufs, 170 grs de sucre semoule, 160 grs de farine, 1/3 sachet de levure(j'en ai mis la moitié du sachet vu que c'était un reste aussi), 150 grs de beurre demi-sel(j'ai mis du beurre doux n'ayant plus de demi sel), 2 poires williams ou 3 comme moi.


Pour le sirop, il vous faut : 100 grs de sucre semoule, 10 cl d'eau.


Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Epluchez les poires, coupez-les en deux et faites-les pocher dans le sirop frémissant durant 15 minutes.

Egouttez-les et coupez-les en gros dés.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.

Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte.

Farinez les poires et incorporez-les à la base.


Versez le tout dans un moule beurré et fariné sauf s'il est en silicone, et mettez au four pendant 40 minutes.


Vous pouvez le varier aussi avec 50 grs d'amandes en poudre et 20 grs d'amandes effilées grillées à la place des pépites.


J'ai servi ce cake avec de la confiture de poires fait par mon beau pére et des vermicelles en chocolat, cela aurait trés bien accompagné aussi de la glace..


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Published by Rosy - dans Cakes sucrés
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 09:00

C'est en feuilletant le livre "Le Cake show de Sophie", que je me retrouve avec cette recette "cake au tarama" tombe bien pour faire un dîner entre voisins (nous étions 10 + 3 enfants), pour l'apéro, cela fera bien l'affaire.


Il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 grs de farine+1 sachet de levure), 8 cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait demi écrémé pour moi, 100 grs de guyère râpé, sel et poivre
1 pot de 250 grs de tarama (à vous de choisir, il en existe plusieurs sortes, pour moi, c'est tarama aux oeufs de cabillaud), 125 grs de saumon fumé, 10 brins de ciboulette ciselée (ciboulette surgelée pour moi).


Préparation : Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C(th 5/6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine.
Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro ondes 1 minute.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Salez et poivrez.

Coupez les tranches de saumon fumé en lamelles.

Incoporez à la base le tarama, les tranches de saumon fumé et la ciboulette.


Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm et mettez au four pendant 45 minutes.


Démoulez tiède.


Dégustez à température ambiante, on peut les accompagner de saumon fumé et de créme fraîche citronnée..


Tout le monde a trouvé trés bon, idéal pour un apéro ou un pique nique.

 


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Published by Rosy - dans Cakes salés
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 09:00

J'ai voulu tester pour un apéritif une recette trouvée dans le livre " le cake show de sophie" et dont la cake aux crevettes et à la mozzarella comme le dis le titre.


Pour un moule à cake soit 10 personnes, il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 grs de farine+1 sachet de levure), 10 cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait entier ou demi écrémé pour moi, 100 grs de gruyère râpé, 3 CS d'herbes hâchées (aneth, coriande, pour moi herbes de provence), sel et poivre du moulin.


Et pour la garniture, il vous faut : 10 asperges vertes fraiches ou surgelées(pas mis, un oubli de ma part!!), 100 grs de crevettes roses cuites, 100 grs de saumon fumé, 100 grs de mozzarella pour moi ou fêta.


Préparation : Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C(th 5/6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine.
Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro ondes 1 minute.
Ajoutez le gruyère râpé, les herbes et mélangez. Salez et poivrez.

A l'aide d'un économe, pelez les asperges.
Plongez-les 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Décortiquez les crevettes. (moi c'était des surgelées de chez picard donc déjà décortiquées)
Coupez en morceaux la mozzarella ainsi que le saumon fumé.

Incorporez à la base la mozzarella, le saumon fumé et les crevettes.
Rectifiez l'assaisonnement.


Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cms en intercalant les asperges et mettez au four pendant 45 minutes.


Démoulez tiède.


Ce cake se déguste tiède pour moi car la mozzarella est si fondante!!

 


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Published by Rosy - dans Cakes salés
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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 09:00

C'est une recette venant de chez tupperware, retrouvé dans mes archives.


Pour remplir un moule à muffins soit 7 empreintes il vous faut :

3 petites pommes de terre, 1 petit oignon, 70 grs de reblochon, 200 ml de créme fraîche, 1 oeuf, sel et poivre.


Préparation :

Préchauffer votre four à 220°C.
Râper les pommes de terre en lamelles.
Couper l'oignon ( je l'ai coupé en dés).
Couper le reblochon en lamelles (pour ma part, j'ai enlevé la croûte).
Dans un shaker, mélanger la créme fraîche, l'oeuf, le sel et le poivre.
Dans le moule à muffins, intercaler à plusieurs reprises : pommes de terre, lamelles oignons ou en dés, et lamelles fromage.
Attention !! Terminer par le fromage.
Remplir les moules à muffins avec le mélange du shaker.


Mettre au four pendant 30 à 40 min 220°C.

Attendre 5 min avant de les démouler, de préférence qu'ils soient tièdes.

 

C'est un bon accompagnement avec un tournedos ou autre viande nous avons bien aimés. Oui, ils sont un peu trop cuits de ma part mais leur texture était bonne.

 


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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 09:00

Depuis un moment que je voyais sur les blogs, entendre parler du livre et des recettes de Pascale Weeks de "C'est moi qui l'ai fait.net", je me suis finalement dirigé à la FNAC pour pouvoir le feuilleter et par chance c'était le dernier exemplaire, alors oups je prends vite pour qu'il arrive à la maison..


Que de bonnes et originales recettes dans ce livre, et je suis tombée sur une pour un dessert..


Ingrédients pour 1 joli cake assez gros : 3 poires (j'ai mis six demi-poires au sirop), 10 cl d'eau, 100 grs de sucre, 175 grs de beurre demi-sel mou, 100 grs de sucre, 3 oeufs, 250 grs de farine (j'ai mis de la farine à levure incorporée 200 grs), 1 sachet de levure chimique (pas mis car elle est incorporée dans la farine), 100 grs de noisettes en poudre, 5 cl de lait.


Préparation : Lavez et pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur et le filament. Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole sur feu doux. Lorsque le sucre est dissous, mettez les poires dans le sirop et laissez frémir pendant 15 minutes.Egouttez les poires et réservez.


Si vous mettez des poires au sirop comme moi, passez directement à l'étape suivante.

Préchauffez votre four à 180°C(th.6).

Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre,  jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.

Incorporez la poudre de noisettes, le lait et mélangez.

Coupez les poires en tranches.

Versez un tiers de la pâte dans le moule à cake beurré (si vous n'avez pas de moule en silicone), et posez la moitié des tranches de poires sur la surface.

Recouvrez du second tiers de pâte puis posez la seconde moitié des poires.

Versez le dernier tiers de pâte et lissez la surface.

Enfournez pour 15 minutes.

Baissez la température du four à 150°C(th.5) et poursuivez la cuisson pendant 35 minutes environ.


Une lame de couteau insérée au centre du cake doit en ressortir sèche.


Laissez tiédir la cake dans son moule puis démoulez-le sur une grille.


Un cake subtil au goût de noisettes, frais et moelleux..Saupoudrez de la poudre de noisettes restante sur le dessus du cake.

 


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Published by Rosy - dans Cakes sucrés
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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 09:00

J'avais des blancs d'oeufs qui me restait  que faire avec?île flottante, non je n'ai pas trop envie de faire la créme anglaise et tout le bla bla, euh des financiers oui avec une touche de chocolat (il me restait 50 grs de pépites)allez hop c'est parti..


Cette recette vient du net, j'ai pris seulement les ingrédients mais pas du tout suivi la préparation, je l'ai faite à ma façon, bien réussi..


J'ai pris le moule 6 coeurs de chez Tupperware, j'ai pu en faire 12 individuels.


Il vous faut : 60 grs d'amande en poudre, 25 grs de noisettes en poudre, 150 grs de sucre glace, 50 grs de farine, 3 blancs d'oeufs (j'en avais 6, j'ai tout mis sans doubler les proportions), 150 grs de beurre doux.


Préparation : Préchauffer le four à 200°C (th.7).

Faites fondre le beurre au micro ondes pour moi.

Mettez ensemble les amandes, les noisettes en poudre, la farine, le sucre glace.

Battez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation précédente.

Quand le mélange est homogène, le verser dans des moules en silicone ou dans des moules beurrés et farinés.

Cuire environ 15 à 20 minutes à 200°C.


Sortir les moules du four, laissser refroidir 10 min environ et démouler.


Regardez mon résultat, de magnifiques coeurs..

 


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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 22:41

Une envie de lasagnes, mais pas à la bolognaise mais avec du poisson pour changer les habitudes..

Cette recette a été trouvée sur le site 750 grs, c'est parfait pour 4 gourmands ou même 8 non gourmands, j'ai modifié légérement comme la cuisson des poireaux que j'ai faite à la vapeur au lieu de les faire revenir à la poêle.


Il vous faut :
500 grs de filets de saumon, 5 poireaux, 250 grs de mascarpone, 2 oeufs, 200 ml de créme fraîche, feuilles de lasagnes, 30 grs de beurre, 50 grs de parmesan râpé (j'ai mis 100 grs d'emmenthal râpé), sel et poivre.


Préparation :
Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres.
Bien les laver et les égoutter.
Dans un récipient allant au micro ondes, couper les poireaux en lamelles, ajouter un peu d'eau et zou à 750W ou 650W suivant la puissance de votre micro ondes pendant 5 minutes environ.
Saler, poivrer.

Rincer les filets de saumon à l'eau fraîche.
Les couper en dés.
Saler, poivrer. Réserver.


Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre.


Pour ma part, j'ai fait cuire le saumon à la vapeur au micro ondes pendant 5 min environ 650 W .

 

Beurrer un moule à gratin ou deux petits moules si vous voulez faire une présentation individuelle.

Déposer dans le fond un peu de mélange crémeux.

Déposer des feuilles de lasagnes.

Recouvrir de poireaux, puis de saumon.

Saupoudrer de fromage râpé.

Verser un peu de préparation crémeuse.

Déposer ensuite une 2eme couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, froamge râpé, et crémes.

Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes.

Verser la crème restante et enfin le fromage râpé restant.

Recouvrir de noix de beurre.

Réserver au frais, filmé pendant 2 heures (je n'ai pas fait cela, j'ai tout mis directement au four)

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes.


Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.


Avec une salade de type mâche, cela fait un repas de midi bien rempli!!!

 

 


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10 avril 2009 5 10 /04 /avril /2009 13:47

En fouillant mes archives de cuisine, j'ai trouvé une recette venant de Demarle, normalement, c'est pour 6 empreintes marguerites, mais comme je n'ai pas, j'ai pris les moules a muffins de chez Tupperware, et cela m'a fait 10 muffins bien remplis..


Jje dirai que la recette pour 4/6 personnes environ :

300 grs de poireaux, 20 grs de beurre, 25 cl de créme liquide, 2 oeufs, 25 grs de comté râpé (j'ai pas, j'ai mis parmesan), sel et poivre, 1 pincée de noix de muscade (j'en ai pas mis)


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C(th.6).


Lavez les poireaux et séparez le blanc du vert.Coupez les blancs en petits morceaux et hâchez le vert.

Mettez les morceaux de blanc de poireaux dans une cocotte aprés y avoir fait fondre le beurre et laissez les cuire doucement pendant 5 minutes avant d'ajouter le vert.


Prolongez la cuisson pendant une petite dizaine de minutes en remuant et laissez refroidir la préparation.


Fouettez la crème, les oeufs et le comté râpé dans la bassine inox.

Ajoutez ce mélange aux poireaux et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.


Remplissez les empreintes et laissez cuire pendant 25 minutes environ.


Nous les avons mangé froid mais on peut aussi manger tiède, c'est frais et ça passe trés bien avec un apéritif..

 


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Published by Rosy - dans Idées apéro
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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 13:39

C'est en parcourant le blog "Ok ce bon"que je trouve cette recette vraiment sympa pour une soirée saint valentin, et surtout pour faire la surprise à mon mari, il ne savait rien du menu j'ai donc fait ces délices en entrée, sans sa sauce citronnée car j'avais oublié d'acheter du citron mais ce sera pour la prochaine fois car il me reste des délices je les ai congelés pour une entrée ou apéro improvisé.


Je n'ai rien changé à la recette sauf que je n'ai pas fait la sauce citronnée comme je vous le dis, je les ai fait cuire dans un moule à 6 coeurs à l'honneur de ce 14 février..


Mon mari a bien aimé bien qu'il en a mangé deux moi un seul me suffisait vu que le menu était bien chargé..

Allez voir , pour la recette :

 


 


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Published by Rosy - dans Idées apéro
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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 08:27
J'avais plusieurs paquets de saucisses de strasbourg dans mon frigo depuis un moment, qui allait arriver à leur date de préremption. Tout en feuilletant le livre"Le Cake Show de Sophie", je tombe pile poil sur cette recette justement avec des saucisses.

Pour un cake de 10 prsonnes, il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de farine avec poudre levante incorporée, 10 cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait entier ou demi écrémé (demi écrémé pour moi), 100 grs de gruyère râpé, sel et poivre du moulin, 10 saucisses de strasbourg, 2 CS de boursin (on peut aussi remplacer par de la moutarde à l'ancienne ou du tartare).

Préparation : Préchauffez le four sur chaleur tournante à 180°C (th 5/6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et le boursin.

Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro ondes 1 min.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.


Salez et poivrez.


Dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé, versez la base petit à petit en intercalant entre chaque couche les saucisses.


Mettez au four pendant 45 minutes.


Démoulez tiède et dégustez à température ambiante, accompagné de moutarde ou non ou alors de salade roquette avec ce petit gôut corsé.


 

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Published by Rosy - dans Cakes salés
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