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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 09:00



J'avais vu briévement une recette de ce genre sur le cuisine actuelle spécial Sophie Dudemaine, là je l'ai adapté à mon goût et modifié certaines choses.

Pour 6/8personnes, il vous faut :

3 oeufs, 150 grs de farine avec levure incorporée de Francine, 100 de gruyère râpé, 150 ml de lait, 100 ml d'huile, 200 grs de lardons (fumés dans mon cas), et une grosse boîte de marrons entiers

Préparation :

Coupez les marrons en morceaux.

Faites revenir les lardons à la poêle jusqu'à qu'ils soient légérement dorés.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, mélangez bien.

Puis ajoutez le lait, l'huile et le gruyère râpé.

Et pour finir mettre les morceaux de marrons et les lardons cuits.

Faites cuire à four préchauffé pendant 45 min à 180°C.


Pour ceux et celes qui aiment les marrons, ce sera leur paradis..
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Published by Rosy - dans Cakes salés
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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 09:00



Aprés plusieurs ratages de démoulages, mes canelés n'étaient pas comme on peut les voir chez les boulangers pâtissiers, et c'est lorsque j'ai vu ceux de ma tante impec elle m'a conseillé des moules en aluminium et du produit de démoulage pour les moules que je suis enfin réussie à faire comme je les voulais.

Et c'est pour dire aussi qu'en 2 jours, j'ai fait 63 canelés!!!

Assez de bla bla , je vous livre donc la recette pour une trentaine de canelés remplis au 3/4 des moules :

Ingrédients :

1 litre de lait, 100 grs de beurre, 1 gousse de vanille, 4 oeufs entiers +4 jaunes d'oeufs, 200 grs de farine, 500 grs de sucre, 1 pincée de sel, 2 CC de rhum ou d'un autre parfum (vanille liquide par exemple).

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Incorporez les oeufs, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajoutez le lait à la pâte en mélangeant délicatement.

Ajoutez le rhum ou le parfum de votre choix, quand la préparation est froide puis mettre au frigo (12h minimum, l'idéal est toute une nuit).

Enduire les moules avec du produit de démoulage .

Faites cuire 5 minutes à 270°C puis baissez le thermostat à 180°C pendant 1 heure.

Démoulez les canelés chaud, régalez vous !!



 
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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 09:00
Il me restait des blancs d'oeufs et comme j'avais reperé cette recette et là, je me suis mise aux fourneaux.

J'ai repris la recette de Charmela, je vous renvoie directement sur sa recette.

Et voici les miens bien appréciés par la maisonnée, merci à toi Charmela.






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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 09:00
A force de les voir , , et , je me suis dis qu'à mon tour il fallait que j'ose le pas ..

Mon mari qui n'est pas  fan du napolitain vandamme et ben celui là fait maison il a pu le manger sans commentaire, il m'a même félicité car mon napolitain avait exactement la même forme que celui de vandamme comme quoi on peut faire comme les industriels.

Je vous remets la recette de Magalie, merci à toi.

Ingrédients pour 2 napolitains de 8 parts chacun :

Ingrédients pour le gâteau au yaourt :

- 1 yaourt
- 3 mesures de sucre dont 4 sachets de sucre vanillé
- 4 mesures de farine
- 1/2 mesure d'huile de tournesol
- 4 oeufs
- 3/4 d'un sachet de levure
- 3 c à s de poudre de cacao amer
- 5 c à s d'eau chaude
- 1 c à c d'extrait de vanille en poudre

Pour la pâte chocolatée :

- 150 g de lait concentré sucré
- 5 c. à s. de cacao en poudre

Ingrédients pour le nappage glacé :

- 2 c. à s. d'eau chaude
- 110 g de sucre glace
- vermicelles au chocolat

Préparation du gâteau au yaourt :

Dans un saladier, mélanger le yaourt, les sucres, l'huile et les œufs.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Séparer la préparation en deux(je me suis servie de ma balance).
Dans le premier saladier, ajouter l'extrait de vanille, dans l'autre 3 c à s de cacao amer et 5 c. à s. d'eau chaude.
Verser la préparation vanillée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone(flexipat), bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Mettre au four à 190°C pendant 10 à 15 min(dans un four préchauffé), la pâte doit avoir à peine colorée.
Démouler et renouveler l'opération avec la préparation chocolatée.
Découper les 2 plaques de biscuits au milieu dans le sens de la largeur. On obtient 4 couches de biscuits.

Préparation de la pâte chocolatée :


Mélanger dans un bol le lait concentré, les 5 c. à s. de poudre de cacao.

Montage du gâteau :

Alterner de la façon suivante : une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée (à l'aide d'une spatule), une couche de biscuit/vanille, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/chocolat, une couche de pâte chocolatée, une couche de biscuit/vanille.

Préparation du nappage glacé :

Mélanger dans un bol le sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Le glaçage doit avoir une consistance épaisse mais malléable.
Avec une spatule, l'étaler uniformément sur la dernière couche de biscuit/vanille.
Saupoudrer directement dessus les vermicelles de chocolat pour qu'ils adhèrent bien au glaçage.
Placer le gâteau enveloppé de film alimentaire 1/2 heure au réfrigérateur. Laisser la surface à l'air libre pour que le sucre se cristallise bien.
Le ressortir ensuite et le découper en 2 pour avoir vos 2 napolitains.





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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 09:00

Cette recette est un extrait du livre "le meilleur de la cuisine de femme actuelle" repérée chez une amie lors de notre séjour en Bretagne.


Cela accompagne parfaitement un filet mignon de porc ou toutes autres viandes blanches de préférence.

Pour 4 ramequins, il vous faut : 750 grs de carottes, 2 oeufs, 10 cl de lait, 10 cl de créme fraîche, 20 grs de beurre, quelques peluches de cerfeuil (pas mis), 1 morceau de sucre (pas mis, je préfére mettre que du sel et on en rajoute personnellement dans son assiette si cela n'est pas assez salé pour certains), 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.


Préparation :

Pelez et rincez les carottes. Coupez en une en petits batonnets et le reste en rondelles.

Portez à ébullition de l'eau salée et additionnée du sucre. Plongez-y d'abord les rondelles de carottes,cuire 15 min ensuite ajoutez les batonnets  laissez encore 5 min.Reservez les batonnets et la moitié des rondelles. Hachez grossièrement le reste.


Préchauffez le four à 180°C (th6) beurrez 4 ramequins. Tapissez le fond et les parois avec les rondelles.


Battez les oeufs et le lait ds une jatte, ajoutez les carottes hachées.Salez, poivrez, assaisonnez de noix de muscade et mélangez.Versez la préparation ds les moules.Pacez ceux-ci ds un plat à four et versez de l'eau chaude pour faire un bain marie.Enfournez et laissez 20min.


Versez la crème fraiche ds une ptit casserole, salez-la et faites réduire de moitié à feu vif.


Démoulez les flans ds des assiettes chaudes.Nappez-les de crème fraiche et répartissez les batonnets de carottes dessus ou autour.poivrez, décorez de peluches de cerfeuil.


Il est vrai que nous avons dû rajouté du sel dans la portion, mais je préfére comme cela.

 


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Published by Rosy - dans Légumes
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 09:00
J'avais repéré cette recette dans l'agenda offert par Mathon, au départ c'est un gateau roulé à la confiture choco cerises mais j'ai voulu faire simple et trés chocolat alors je n'ai pas mis la confiture de cerises.

Pour 6 personnes, il vous faut :

4 oeufs, 125 grs de sucre en poudre, 125 grs de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 1 CC de levure, 45 grs de beurre, sucre glace, 100 grs de chocolat noir, 30 grs de beurre, 10 cl de créme, 100 grs de confiture de cerises.

Préparation :

Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre.
Ajouter petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent.

Tapisser la plaque du four de papier aluminium bien beurré (moi j'ai utilisé une plaque rectangulaire spéciale pour gâteaux roulés ou pour pizzas rectangulaires)et verser ensuite la pâte dessus.

Enfourner à Th.7(210°C)pendant 10 minutes.

Préparer la garniture : dans une casserole faites fondre 30 grs de beurre avec 100 grs de chocolat noir et 10 cl de créme.

(Pour y ajouter la confiture, intégrer 100 grs de confiture de cerises).

Laisser refroidir.

Une fois la cuisson terminée, rouler le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.

Laisser refroidir, puis dérouler et retirer le papier.

Etaler le mélange chocolaté ou choco-cerises sur la pâte et rouler à nouveau.

Saupoudrer de sucre glace ou de vermicelles en chocolat pour moi.

Trop trop bon pour celles ou ceux fan de choco.
 

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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 09:00
J'avais une envie de flan, ne me demandez pas pourquoi ni comment, alors j'ai tout simplement opté pour la recette du flan pâtissier de cojocano et rajouter environ 400 grammes de fraises.

Je vous renvoie directement là où je l'ai trouvé, c'est ici.
J'ai tout suivi à la lettre

Merci à toi Cojocano pour cette fameuse recette.




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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 09:00

Pour 6 personnes, il vous faut : 160 grs de farine, 150 grs de fécule, 1/2 paquet de levure chimique, 100 grs de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 160 grs de beurre, 4 oranges, 2 CS de liqueur d'orange (pas mis car je n'ai pas cela chez moi), tranches d'oranges caramélisées.


Préparation : Battez à blanchiment les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporez 150 grs de farine tamisée avec la fécule et la levure, 150 grs de beurre fondu, le zeste râpé et le jus d'une orange.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire (je n'ai pas donc j'ai pris le moule fleur de chez tupperware), beurré et fariné si votre moule n'est pas en silicone.
Faites cuire au four préchauffé sur th.6 (180°C)environ 45 min.

Démoulez le gâteau sur un plat de service.


Arrosez-le encore chaud d'environ 15 cl de jus d'orange mélangé à la liqueur.
Laissez refroidir.


Tranches d'oranges caramélisées : dans une sauteuse, préparez un caramel doré avec 120 grs de sucre roux et 40 grs de beurre.


Hors du feu, ajoutez 1 jus d'orange  et 2 CS de jus de citron (attention aux projections).
Mélangez sur feu trés doux puis glissez-y 2 oranges non traitées, coupées en rondelles.
Laissez confire à feu doux 20 min en retournant les tranches deux ou trois fois.


Décorez-le des tranches d'orange puis nappez le du caramel restant.



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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 09:00

En faisant les courses, j'ai acheté quelques filets de saumon car cela faisait longtemps que nous n'avons pas mangé du poisson..

Me voilà, cet aprés midi, en cherchant des recettes avec du saumon(pas une tarte car nous partons pour le wk mais un plat pour 2 ou 3 personnes)sans trop avoir de restes.

Et j'ai opté pour cette recette déniché sur le site odelices, qui est super.


Pour 2 personnes voire 3, il vous faut :

4 blancs de poireaux (j'en ai mis 2 slt), 2 CS d'huile d'olive, 5 cl de vin blanc (pas mis), 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 1 cc de maïzena, 250 grs de filets de saumon (pour moi, 300 grs), sel, poivre, 1 CS de thym(je n'en possède pas alors j'ai mis des herbes de Provence).


Préparation :

Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cms. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C ou th 6.

Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème puis la maïzena. Coupez le saumon en petits cubes.


Répartissez les poireaux et le saumon dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Versez la crème aux oeufs dessus et parsemez de thym.


Enfournez environ 15 min.


C'est trés bon, le goût du poireau ressort bien avec le saumon.


Il y a un surplus d'herbes au centre du plat, dû à Thomas qui a voulu m'aider..

 


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Published by Rosy - dans Poissons
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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 09:00

Ayant des restes de la terrine de légumes que j'avais faite pour samedi dernier, je voulais changer pour éviter de manger plusieurs fois la même chose (on n'aime pas trop manger les restes plusieurs fois), donc j'ai innové une recette avec mon reste de terrine et 3 tranches de rôti de veau restant.


Pour 6 personnes, il vous faut :

Un reste de légumes hâchés, 3 tranches de rôti ou autre viande, 1 bidon de créme liquide entière, parmesan râpé et une pâte brisée.


Préparation :

Poser la pâte brisée au fond du moule, puis bien étaler les légumes hâchés,de même pour la viande.

Verser la totalité du bidon de créme liquide dessus puis parsemer de parmesan ou emmenthal râpé.


Cela nous a ravi, un plat complet de légumes et viande, je n'ai pas rajouté trop de matière grasse vu que dans la terrine, c'était complet.

 

 


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