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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 09:04
Terrine aux deux saumons

Dés que j'ai vu cette recette sur ce blog, j'en ai eu l'eau à la bouche et je n'ai pas trainé pour la montrer a ma moitié.

A la maison, j'ai des fans de poisson, et en voyant ceci, cela m'a fait un déclic que ce serait l'entrée parfaite pour l'anniversaire des 11 ans de mon grand.

Aprés avoir acquéri le moule à bûche, il ne me manquait plus que de me mettre au travail.

Vous pouvez utiliser le moule à cake mais la terrine sera moins longue et moins dodue.

Le succés à été remporté, cela a plu à ma tablée et la recette m'a été demandé, merci à l'auteur du blog pour cette fabuleuse recette.

 

Pour 8/10 personnes, il vous faudra : 

600 grs de saumon frais, 6 tranches de saumon fumé, 250 grs de créme fraîche liquide, 4 oeufs, sel, poivre et aneth.

 

Préparation : 

Pour ma part, j'ai fait cuire le saumon frais à la vapeur, aprés c'est vous qui voyez,soit vous le mixer cru soit vous le mixer cuit.

Une fois le saumon mixé, rajoutez y les autres ingrédients sauf le saumon fumé.

Versez un peu de préparation, posez environ 3 tranches de saumon fumé, re préparation, re saumon fumé et terminer avec la préparation.

Enfournez pour 40 minutes (j'ai rien mis par dessus), faut juste surveiller votre terrine qu'elle ne brunisse pas trop.

 

Nous l'avons mangé froide accompagnée de mayonnaise maison et quelques rondelles de citron, aprés on peut la manger tiède.

 
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:00

JAY_5391.jpg

 

Cette recette je l'ai repéré sur le paquet de chapelure et elle m'a tout de suite fait de l'oeil.

 

Je l'ai réalisé lors du réveillon de la Saint Sylvestre où nous étions en famille tranquille.

 

 

Pour 4/6 personnes, il vous faudra :


 

1 oignon, 30 grs de beurre, 6 blancs de poireaux, 2 gousses d'ail, de l'huile d'olive, 500 grs de Saint Jacques, 50 ml de créme fleurette, 40 grs fine chapelure de pain, 40 grs de parmesan ou de gruyère râpé, basilic frais.

 

 

Préparation :

 

 

Faites cuire à couvert l'oignon et les blancs de poireaux émincés dans 30 grs de beurre, de l'huie d'olive et les gousses d'ail pilées.

 

Salez et poivrez à votre guise.

 

Poêlez 500 grs de Saint Jacques avec de l'huile d'olive.

 

Epongez les sur du papier absorbant puis assaisonnez les et mélangez les à 30 grs de basilic frais hâché et 50 ml de crème fleurette.

 

Préchauffez votre four à 210°C (th.7).

 

Disposez un peu de poireau égoutté dans 4 cassolettes beurrées puis les Saint Jacques et recouvrez de poireau.

 

Parsemez de 40 grs de fine chapelure de pain mélangés à 40 grs de parmesan.

 

Enfournez environ pendant 20 min.

 

 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 09:00

JAY 1361

 

Cette recette est issue du livre "51 recettes avec les Ultra Pro 2Let 3,5L"venant de chez Tupperware, cela fera une entrée lors d'un repas ou même lors d'un buffet froid, cela se déguste froid avec une mayonnaise mais nous l'avons préféré tiède.

J'ai réalisé cette recette dans l'ultra pro de 2L mais vous pouvez trés bien la faire dans un plat allant au four en verre.


Pour 6 personnes, il vous faudra :


850 grs de courgettes, 25 ml d'eau, 3 gros oeufs, 15 ml de curry, sel, poivre, 250 ml de créme liquide entière, 25 ml de baies roses, 200 grs de saumon frais coupé en lamelles fines, 200 grs de saumon fumé pré tranché


Préparation :


Faites préchauffer votre four à 200°C ou Th.6/7.


Lavez les courgettes, ébouttez les et émincez les avec l'éminceur en rondelles épaisses directement dans l'ultra pro 2L, ajoutez 25 ml d'eau, couvrez et faites cuire 8 min au micro ondes à 750 Watts puis égouttez les dans la passoire.


Dans le shaker, versez les oeufs, le curry, le sel; le poivre, les baies roses (je n'en ai pas mis), et la créme liquide : fermez le couvercle et agitez.


Dans l'ultra pro 2L beurré, déposez un tiers de courgettes, la moitié du saumon frais, la moitié du saumon fumé, le 2eme tiers de courgettes, le reste du saumon frais et le reste du saumon fumé et terminez par le dernier tiers de courgettes.


Arrosez avec le mélange du shaker, posez le couvercle sur l'ultra Pro 2L, retourné sur la base et versez 400 ml d'eau bouillante dans le couvercle pour une cuisson au bain marie.


Faites cuire couvert 40 minutes Th 6/7 ou 200°C.




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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 09:37
JAY_1161.jpg

Lors d'un apéro dînatoire entre amis et surtout pour suivre le match de rugby samedi soir, j'avais réalisé cette recette trouvé dans le livre "Carrément bon"de chez Demarle avec le moule tablette, trop bien pour des parts réguliéres et individuelles.

Pour 8 personnes soit un moule à tablette ou autre, il vous faudra :

300 grs de crevettes roses décortiquées, 400 grs de saumon frais, 70 grs de mie de pain (soit environ 3 tranches de pain de mie sans bord), 70 grs de lait, 3 oeufs, 30 grs de beurre fondu, 100 grs de créme fraîche épaisse, 1 botte de ciboulette (ou de la surgelée pour moi), sel et poivre.

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°C (Th.5/6)puis placez votre moule tablette sur la grille froide.

Placez 16 crevettes décortiquées dans chaque carré du moule.

Hâchez finement le saumon.

Dans un bol batteur, imbibez de lait le pain de mie puis écrasez le à la fourchette.

Ajoutez les oeufs, le saumon hâché, le beurre fondu froid et la créme fraîche.

Mélangez le tout.

Ajoutez dans la farce le reste de crevettes concassées et le ciboulette ciselée.

Salez, poivrez.

Garnissez le moule de farce, lissez la surface puis faites cuire 25 minutes au four à 170°C(Th 5/6).

Laissez reposez 5 min voire plus avant de démouler .
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 09:10


Pas facile de photographier des moules avec leur sauce mais bon le principal c'est que vous puissez voir à quoi cela ressemble ma recette, surtout avec de bonnes moules du poissonnier bien grosses.

Une idée venue en regardant mon frigo et mon placard d'improviser cette tambouille.


Pour 4 personnes, il vous faut :

2 kilos de moules, 1 petite boîte de tomates pelées, 200 grs de lardons allumettes, 1/2 pot de boursin.


Préparation :

Faites cuire les moules pendant 10/15 minutes pour qu'elles soient bien ouvertes.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons allumettes dans une sauteuse puis y ajouter les tomates pelées et le 1/2 pot de boursin.

Une fois les moules cuites, retirez l'eau de la cuisson, remettez les moules dans la marmite et versez y la sauce par dessus puis mélangez le tout.


Servir chaud avec des frites maison ou tout simplement tel quel







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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 11:34


Recette prise dans le forum "Plaisirs gourmands"postée par Vapa, un membre de celui ci, c'est une excellente idée pour un repas du soir avec une salade ou tout simplement en entrée avant de déguster de bien bonnes moules.

J'ai utilisé le moule à brioche de chez Tupperware, mais vous pouvez utiliser tout simplement un moule à cake.

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :

200 grs de miettes de surimi ou de crabe, 100 grs de farine, 2 oeufs, 1 yaourt, 80 grs de fromage râpé, 1/2 sachet de levure chimique, 8 cl d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C ou Th.7.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine et la levure.

Incorporez l'huile, le yaourt, le fromage râpé, et le sel puis bien mélangez pour obtenir une masse homogéne.

Beurrez et farinez votre moule s'il n'est pas en silicone, si non, versez directement la pâte dans un moule puis enfournez 40 min à 210°C.

Vérifiez la cuisson au bout de 30 min car moi c'était déjà suffisant.




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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 09:00


J'avais acheté de belles moules chez le poissonier, tellement qu'elles étaient propres je les ai juste rincer à l'eau.

Puis une envie d'innovation pour faire une petite sauce pour les aromatiser.

C'était un repas pour mes invités et mon zhom, moi étant absente lors du repas, à mon retour j'ai eu droit qu'à des félicitations pour ce fameux plat, ils se sont bien régalés.

Il vous faut pour 3/4 personnes :

2 kgs de moules, 300 grs de lardons, 2 petits poivrons, 20 cl de créme liquide entière et 20 ml de sauce sakari.

Préparation :

Faites cuire les moules pendant 10/15 minutes pour qu'elles soient bien ouvertes.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle.

Coupez les poivrons en petits dés et faites les cuire dans un récipient adapté au micro ondes pendant 5 min à 750W.

Dans un bol, mélangez la créme avec la sauce puis incorporez y les lardons et les poivrons bien égouttés.

Une fois les moules cuites, retirez l'eau de la cuisson, remettez les moules dans la marmite et versez y la sauce par dessus puis mélangez le tout.




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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 09:00

Recette prise par une membre du forum Plaisirs Gourmands et agrémenté à ma façon ..

Merci à toi Patchouli80 nous nous sommes bien régalés!!

Pour la pâte  (pour 1 maxi tresse comme je l'ai fait ou 2 tresses moyennes ) il vous faut :

500 grs de farine, 1 sachet de levure du boulanger, 100 grs de beurre, 100 grs d'eau, 100 grs de lait, 50 grs de sucre, 10 grs de sel.

Pour la garniture, il vous faut :

300 à 500 grs de filets de saumon sans la peau ni arêtes, 200 grs de julienne de légumes, 100 grs de créme fraîche épaisse ou pas suivant vos goûts.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP et choisir le programme pâte.

Laisser lever 1 heure. Diviser le pâton en deux ou laisser tel quel comme moi pour faire une maxi tresse.

Etaler en deux rectangles.

Découpez des bandes sur le côté.

Mettre la julienne de légumes (si elle est surgelée comme moi, faites la dégeler au micro ondes ), puis les filets de saumon et la créme.

Replier les bandes comme une tresse et mettre le 2eme rectangle par dessus.

Bien refermer.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf .

Faites cuire 30 min à Th 6 180°C.
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 09:00


J'ai repéré cette recette sur le magazine "vie pratique gourmand" de l'année derniére, oui vous pouvez penser que je garde les magazines de cuisine, j'en ai eu jeter par force car cela prenait de la place dans mon garage mais j'en ai gardé certains aussi.
Ce gratin est excellent pour un repas du soir j'ai modifié quelques détails de la recette.

Pour 4 peresonnes, il vous faut :

300 grs de cabillaud en filet, 100 cl de court bouillon de poisson, 100 grs de grosses crevettes, 2 jaunes d'oeufs, 100 grs de créme liquide, 1 Cs de chapelure, sel et poivre.

Préparation :

Portez le court bouillon à ébullition et coupez les filets de poisson en lamelles de 2 cms.

Hors du feu, pochez celles ci dans le liquide de cuisson.

Laissez refroidir puis égouttez.

Epluchez les crevettes.

Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole avec la créme liquide, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Salez, poivrez.

Préchauffez votre four à th 6/7 (200°C).

Disposez le poisson et les crevettes dans un plat à four, recouvrez de la préparation crémée, parsemez de chapelure et enfournez pour 10 voire 15 minutes environ.

Servez chaud avec du riz parfumé ou du boulgour.
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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 09:00


C'est en allant chercher le magazine de la télé au kiosque, que j'ai vu un livre de cuisine, il en restait un seul, "Mes meilleures recettes gourmandes" Cakes, tartes et croustillants de Femme Actuelle, je n'ai pas hésité longtemps, j'ai feuilleté quelques pages, puis zou il est  arrivé à la maison.

Et c'est de là que vient cette fameuse recette de soufflé, original au saumon.

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 petite boîte de saumon, 3 jaunes d'oeufs+4 blancs, 2 CC de farine, 30 grs de beurre, 15 cl de lait, 2 CS de parmesan ou fromage râpé dans mon cas, sel , poivre.

Préparation :

Beurrez un moule à soufflé de taille moyenne et saupoudrez l'intérieur de parmesan ou fromage râpé.

Répartissez bien sur toutes les parois.

Préchauffez votre four à 180°C(th.6).

Ouvrez la boîte de saumon, filtrez, gardez le jus.

Si nécessaire, épluchez le saumon, ôtez la peau et les arêtes, puis écrasez la chair de saumon.

Battez les blancs d'oeufs en neige.

Préparez la béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en pluie.

En remuant, versez doucement le lait sans cesser de remuer.

Portez sur feu doux et laissez la béchamel épaissir.

Ajoutez le jus du saumon, salez et saupoudrez de paprika (j'ai sauté cette étape).

Ajoutez la chair de saumon, mélangez et faites cuire encore 1 min en remuant.

Ajoutez les jaunes d'oeufs, un à un, en remuant, puis ajoutez les blancs en neige, cuillerée aprés cuillerée.

Mélangez délicatement l'ensemble, puis versez dans le moule à soufflé.

Parsemez le dessus du soufflé d'un peu de parmesan ou fromage râpé.

Enfournez durant 25 minutes jusqu'à ce que le soufflé ait gonflé et qu'il soit doré.

ATTENTION pour obtenir un beau soufflé d'ouvrez pas la porte du four durant la cuisson .






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