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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 14:20
Sablé breton, crème pâtissière, poire et chocolat

C'est en voyant cette recette et cette belle présentation chez Audrey que j'ai eu envie de faire ce week end.

Sauf que je n'avais pas tous les ingrédients à ma portée et j'ai donc détourné la recettte totalement, mais j'ai gardé l'idée de présentation.

J'ai réalisé un sablé breton, de la créme patissière, quelques poires et du chocolat fondu.

La recette des sablés vient d'un livre Tupperware ainsi que la créme patissière que j'ai réalisé au Micro ondes.

 

Pour 6 sablés il vous faudra : 

300 ml de farine, 2 ml de levure chimique, 100 ml de sucre, 1 ml de sel, 120 grs de beurre et 3 jaunes d'oeufs.

 

Préparation :

Dans un saladier, malaxer du bout des doigts tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

Ne pétrissez pas la pâte à pleine main pour ne pas la chauffer et la rendre dure.

Réparitsser la pâte dans les alvéoles du Moule 6 tartelettes posé sur la grille froide du four.

Faire cuire 17 min dans le four préchauffé, Th.6 ou 180°C.

Démouler froid.

 

Pour la créme patissière, il vous faudra : 

250 ml de lait, 50 ml de sucre, 30 ml de maizena, 1 ml de vanille et 2 jaunes d'oeufs.

 

Préparation :

Dans le pichet micro plus, verser le lait, le sucre, la maïzena, la vanille et les jaunes d'oeufs.

Fouetter avec le fouet pour obtenir une préparation bien homogène.

Faire cuire, 3 min à 600 Watts, fouetter à nouveau et refaire cuire 3 min à 600 Watts.

Fouetter vivement puis laisser tiédir en fouettant de temps en temps pour éviter qu'une croûte ne se forme dessus.

Verser dans une assiette filmé au contact de la créme et conserver au frais.

 

Pour le dressage :

Placer les sablés sur un plat de présentation.

Verser la crème patissière dans une poche à douille avec une douille cannellée.

Y dresser la crème sur les sablés, y ajouter quelques lamelles de poires au sirop et y parsermer de chocolat fondu.

 

 

 

 

13 mars 2015 5 13 /03 /mars /2015 08:59
Pains au lait

C'est sur la page Facebook "Les ateliers tupperware de Véro" que cette recette m'a fait de l'oeil surtout les photos qui faisaient envie.

J'ai donc pris la recette affichée, j'ai juste changer l'intitulé, au lieu de pains viennois, j'ai mis pains au lait car en le dégustant cela se rapproche au goût.

Les miens étaient gros, mais c'était volontaire de ma part.

Aprés, j'ai fait à ma façon le déroulement de la recette.

 

Pour une douzaine de pains au lait, il vous faudra : 

 

500 grs de farine T55, 250 ml de lait, 60 grs de beurre à température ambiante, 40 grs de sucre en poudre, 20 grs de levure fraîche, 2 oeufs et 10 grs de sel.

Pour la dorure :

1 oeuf et 1 CS de lait.

 

Préparation : 

 

Délayer la levure dans le lait et laisser reposer pendant 15 minutes.

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre et le sel, mélanger le tout.

Creuser un puits et y ajouter les oeufs et le mélange levure/lait.

Pétrir quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois.

Incorporer alors le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien homogéne.

Recouvrir d'un torchon humide et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H30.

Dégazer la pâte, la démouler sur un plan de travail fariné et la pétrir quelques instants pour l'assouplir.

La partager en 12 morceaux égaux d'environ 70 grs chacun.

Façonner en pains allongés et les placer sur une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup.

Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer les petits pains avec le mélange oeuf battu/lait, puis faire des entailles sur chaque pâton à l'aide d'un couteau ou d'un lame de rasoir.

Faire cuire 10 min jusqu'à ce que cela soit bien doré.

Déguster tiède.

 

Pains au lait
Published by Rosy
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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 09:04
Terrine aux deux saumons

Dés que j'ai vu cette recette sur ce blog, j'en ai eu l'eau à la bouche et je n'ai pas trainé pour la montrer a ma moitié.

A la maison, j'ai des fans de poisson, et en voyant ceci, cela m'a fait un déclic que ce serait l'entrée parfaite pour l'anniversaire des 11 ans de mon grand.

Aprés avoir acquéri le moule à bûche, il ne me manquait plus que de me mettre au travail.

Vous pouvez utiliser le moule à cake mais la terrine sera moins longue et moins dodue.

Le succés à été remporté, cela a plu à ma tablée et la recette m'a été demandé, merci à l'auteur du blog pour cette fabuleuse recette.

 

Pour 8/10 personnes, il vous faudra : 

600 grs de saumon frais, 6 tranches de saumon fumé, 250 grs de créme fraîche liquide, 4 oeufs, sel, poivre et aneth.

 

Préparation : 

Pour ma part, j'ai fait cuire le saumon frais à la vapeur, aprés c'est vous qui voyez,soit vous le mixer cru soit vous le mixer cuit.

Une fois le saumon mixé, rajoutez y les autres ingrédients sauf le saumon fumé.

Versez un peu de préparation, posez environ 3 tranches de saumon fumé, re préparation, re saumon fumé et terminer avec la préparation.

Enfournez pour 40 minutes (j'ai rien mis par dessus), faut juste surveiller votre terrine qu'elle ne brunisse pas trop.

 

Nous l'avons mangé froide accompagnée de mayonnaise maison et quelques rondelles de citron, aprés on peut la manger tiède.

 
Published by Rosy - dans Poissons
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 13:31

J'ai réalisé ce gâteau à l'occasion des 6 ans de ma fille, elle aime beaucoup le chocolat comme presque tout le monde, et j'ai voulu en faire une variante en y rajoutant de la crème de marrons.

Pour ma part on ne sent pas le goût du marron, et pour la bonne cause toute la famille l'a apprécié.

 

Je me suis inspirée de cette recette.

 

Il vous faudra pour 4/6 personnes :

 

120 grs de beurre (j'ai mis du beurre demi sel), 4 oeufs (blancs et jaunes séparés), 380 grs de crème de marrons (généralement c'est un pot entier), 120 grs de chocolat noir, 2 CS de farine.

 

Préparation : 

 

Faire fondre le beurre à votre guise (soit micro ondes soit dans une casserole), puis y ajouter le chocolat noir.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène et incorporer la créme de marrons.

Remuer encore, y ajouter la farine et les jaunes d'oeufs 1 à 1.

Battre les blancs en neige puis les incorporer en 3 fois dans le mélange marron-chocolat.

Verser dans un moule silicone ou autre (beurrer s'il ne l'est pas), puis faire cuire 30/35 minutes pour ma part dans un four préchauffé à 180°C.

Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.

 

12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 11:41
Fraisier trois chocolats

J'ai reperé cette recette dans le petit magazine "Envie de Plus" du mois d'avril.

Je voulais avoir assez de bouches autour de la table pour manger ce beau dessert.

Certes, il faut compter 2h entre la réalisation et la vaisselle, mais ca en vaut la peine, car ce fraisier a bien été apprécié.

 

Il vous faudra pour 10/12 personnes :

1 kg de fraises (j'en ai mis 750 grs et ca me convenait), 270 grs de chocolat dessert blanc, 100 grs de chocolat dessert praliné (ou de la pralinoise), 100 grs de chocolat dessert noir, 300 grs de créme fleurette, 125 grs de poudre d'amandes, 60 grs de crêpes dentelles, 20+40 grs de sucre en poudre, 50 grs de sucre glace, 50 grs de noisettes entières (j'en avais pas alors j'en ai pas mis), 4 blancs d'oeufs.

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez 20 grs de sucre en poudre et continuez de battre.

Incorporez en 1/3 au mélange amandes/sucre.

Faites fondre le chocolat noir, ajoutez le puis ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.

Beurrez et farinez la plaque à pâtisserie.

Versez et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir la dacquoise.

 

Mixez les crêpes dentelles.

Caramélisez les noisettes avec 40 grs de sucre, laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Mixez les pour obtenir une pâte souple.

Faites fondre le chocolat praliné 2 minutes à 500 W et ajoutez le à la pâte de noisettes et aux crêpes dentelles mixées.

Mélangez bien.

 

Coupez 10 fraises en deux, et 350 grs en dés. Mixez le reste en coulis. Passez le à la passoire fine.

Faites fondre le chocolat blanc.

Battez la créme fleurette en chantilly et incorporez la délicatement pour réaliser la mousse.

A l'aide du moule à manqué ou d'un cercle, découpez un cercle dans la dacquoise.

Filmez le moule et déposez la dacquoise au fond.

 

Etalez finement le croustillant au dessus.

Ajoutez les fraises coupées en deux autour du moule puis ajoutez les fraises en dés au centre sur le croustillant.

Versez la mousse au chocolat délicatement et placez au réfrigérateur toute une nuit est l'idéal ou toute une journée.

Démoulez délicatement le fraisier et dégustez!

 

 

Pour ma part, j'ai utilisé un cercle à patisserie au lieu du moule et j'ai tout dressé à l'intérieur en laissant le cercle.

Avec les chutes de dacquoise restantes, j'en ai parsemé le dessus du fraisier.

Et pour le démoulage, j'ai enlevé le cercle au dernier moment, succés garanti!!

 
6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 13:40

Champignons farcis

Cette recette provient du livre "Tu viens prendre l'apéro ?"de Virginie Michelin, c'est un ouvrage que l'on m'a offert lors de mon anniversaire.

Le choix a été bien fait, car a l'intérieur, pleins de bonnes petites recettes pour un apéro/entrée.

La recette est donné pour 4 personnes, après a vous de voir si vous en voulez davantage, faut augmenter les quantités, ce qui a été le cas pour moi.

 

Il vous faudra pour une quinzaine de bouchées :

15 champignons de Paris bien blancs et fermes, 80 grs de ricotta, et 35 grs de tomates séchées.

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Coupez les pieds des champignons au ras du chapeau et gardez les chapeaux.

Epluchez les délicatement avec la pointe de votre couteau puis évidez les avec une cuillère parisienne ou dans mon cas, une cuillère à café en veillant à ne pas les percer.

Découpez en tout petits morceaux les tomates séchées à peine égouttées.

Déposez les dans un bol, ajoutez la ricotta et mélangez.

Farcissez les chapeaux des champignons de cette préparation.

Badigeonnez les avec l'huile des tomates séchées et enfournez pour 10 minutes.

Servez chaud.

Published by Rosy - dans Idées apéro
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28 avril 2014 1 28 /04 /avril /2014 13:44

C'est dans le nouveau livre paru chez Tupperware que j'ai déniché cette recette, qui a attiré toute mon attention pour un repas avec des amis chez nous.

Et pas pour changer, j'ai bidouillé a ma façon, car je n'ai pas mis tous les ingrédients de la recette prévu dans le livre.

Cela a fait l'unanimité, il n'en restait pas une miette, c'est frais, un seul bémol, lorsque j'en referai, je ferai des tronçons moins gros, car pour manger c'était un peu gros dans la bouche.

 

Il vous faudra pour une vingtaine de tronçons :

2 concombres, 15 ml de sel, 150 grs de fromage frais (ail et fines herbes, nature ou poivre), 80 grs de tarama, 100 grs de fromage blanc, 80 grs de crevettes et 20 grs de Tuc (gâteau apéritif).

 

Préparation :

Eplucher les concombre à votre guise, une bande sur 2 pour laisser un peu de peau.

Coupez les concombres en tronçons de 2 cms (c'est mieux 1 cm pour manger plus facilement), sans percer le fond.

Salez légèrement les tronçons et mettez les dans une passoire au dessus d'un saladier pour que le concombre dégorge environ 20 minutes.

Mixer grossièrement le tarama, le fromage blanc, le fromage frais, les crevettes.

Remplissez les tronçons.

Garder au réfrigérateur.

 

Avant de déguster, saupoudrez les tronçons de concombre avec des Tuc légèrement écrasés.

Published by Rosy - dans Apéritif
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 17:08

C'est lors d'un apéro dinatoire que j'ai réalisé ces petites verrines, j'ai piqué l'idée chez Juliette, après j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo mais surtout, je l'ai faite à ma guise.

 

Ingrédients pour une quinzaine de petites verrines :

6 pommes de terre moyennes, 2 tomates, 200 grs de saumon fumé, 150 grs de dés de cervelas, de la ciboulette.

 

Ingrédients pour la mayonnaise :

2 jaunes d'oeufs, 50 ml de moutarde, 300 ml d'huile, sel et poivre.

 

Préparation :

Faire bouillir les pommes de terre entières et une fois cuites, les laisser refroidir.

Ensuite, lorsque elles sont froides, les couper en petits dés dans un grand saladier.

Laver les tomates (les peler au préalable), et les couper en petits dés et les ajouter au pommes de terre.

Hacher le saumon pas trop, tout en laissant quelques petits morceaux ou le couper en dés.

Incorporer le saumon à la préparation de pommes de terre.

 

Préparation de la mayonnaise :

Pour ma part, je l'ai réalisé au Speedy chef de chez Tupperware, je l'ai réussie avec de la persévérence et des bras .

Dans le speedy chef, versez les jaunes d'oeufs, la moutarde et 50 ml d'huile.

Donnez quelques tours de manivelle.

Versez le reste d'huile petit à petit par l'entonnoir et mélangez en tournant la manivelle.

Salez et poivrez à votre convenance.

(Vous pouvez très bien réaliser une autre mayonnaise ou une autre sauce avec du fromage blanc pour faire plus alléger)

 

Mélangez la mayonnaise au reste, répartir dans les verrines, déposer la ciboulette et réserver au frais.

Published by Rosy - dans Apéritif
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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 13:20
Fondant léger au chocolat

Nous sommes en période, je me régale tout en essayant de faire attention à sa ligne, et de faire plaisir a notre entourage.

Pour cette recette, c'est Virginie qui m'a donné un déclic en utilisant du fromage blanc dans un gâteau au chocolat, et ni vu ni connu, il a bien été apprécié à la maison.

Pour un moule à tablette ou autre, il vous faudra :

75 grs de cassonade, 200 grs de fromage blanc, 200 grs de chocolat noir, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 3 CS de farine.

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Battre les jaunes avec la cassonade puis ajouter la farine.

Faire fondre le chocolat au micro ondes (au bain marie pour ma part).

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter le chocolat refroidit et incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans votre moule et laisser cuire 30 min à 160°C.

On obtient un gâteau bien aéré, et bien meilleur tiède que froid pour ma part.

Une petite astuce pour faire fondre le chocolat au bain marie sans se brûler les doigts, j'ai déchiné chez ZODIO, cette casserole à bain marie, avec un petit rebord où l'on verse 300 ml d'eau froide.

On dépose le chocolat ou les autres aliments dont vous souhaitez, et ça fond tout doucement sans mettre de l'eau partout, une seule chose, prendre la casserole dans le sens inverse du rebord autrement vous sentirez la brûlure.

Fondant léger au chocolatFondant léger au chocolat
22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 15:30

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Ce n'est pas moi qui a réalisé cette tarte mais mon mari, je l'ai seulement épaulé pour lui expliqué comment faire certaines choses mais surtout pour lui détailler la recette.

La recette vient de , sauf que nous n'avons pas mis la cannelle ni la fleur d'oranger.

Pour un moule à tarte de 30 cms de diamétre, il vous faudra : 

 

1 pâte brisée ou feuilletée (dans notre cas nous avons utilisé la pâte sablée), 500 grs de pruneaux dénoyautés, 75 grs de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de thé (nous avons utilisé le thé à la vanille mais à vous de choisir ce que vous voulez), 1 cuillére à suope de rhum, 10 grs de beurre, 1 jaune d'oeuf+ un peu de lait

Préparation :

 

Mettre les pruneaux dans une casserole et recouvrir d'eau.

Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le thé et laisser infuser pendant 15 minutes.

Egoutter et mixer avec les sucres, rhum (pour ma part nous avons rajouté un verre du jus de cuisson mais c'est à vous de voir comment vous souhaitez la consistance, il ne faut pas que cela soit trop liquide ni trop épais non plus).

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte, préalablement beurré.

Verser la préparation aux pruneaux sur le fond de tarte.

Garnir de croisillons de pâte, dorer avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.

Cuire 15 minutes à 200°C, puis 20 min à 180°C.