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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 11:41
Fraisier trois chocolats

J'ai reperé cette recette dans le petit magazine "Envie de Plus" du mois d'avril.

Je voulais avoir assez de bouches autour de la table pour manger ce beau dessert.

Certes, il faut compter 2h entre la réalisation et la vaisselle, mais ca en vaut la peine, car ce fraisier a bien été apprécié.

 

Il vous faudra pour 10/12 personnes :

1 kg de fraises (j'en ai mis 750 grs et ca me convenait), 270 grs de chocolat dessert blanc, 100 grs de chocolat dessert praliné (ou de la pralinoise), 100 grs de chocolat dessert noir, 300 grs de créme fleurette, 125 grs de poudre d'amandes, 60 grs de crêpes dentelles, 20+40 grs de sucre en poudre, 50 grs de sucre glace, 50 grs de noisettes entières (j'en avais pas alors j'en ai pas mis), 4 blancs d'oeufs.

 

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace.

Battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à monter, ajoutez 20 grs de sucre en poudre et continuez de battre.

Incorporez en 1/3 au mélange amandes/sucre.

Faites fondre le chocolat noir, ajoutez le puis ajoutez délicatement le reste des blancs en neige.

Beurrez et farinez la plaque à pâtisserie.

Versez et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

Enfournez 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir la dacquoise.

 

Mixez les crêpes dentelles.

Caramélisez les noisettes avec 40 grs de sucre, laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.

Mixez les pour obtenir une pâte souple.

Faites fondre le chocolat praliné 2 minutes à 500 W et ajoutez le à la pâte de noisettes et aux crêpes dentelles mixées.

Mélangez bien.

 

Coupez 10 fraises en deux, et 350 grs en dés. Mixez le reste en coulis. Passez le à la passoire fine.

Faites fondre le chocolat blanc.

Battez la créme fleurette en chantilly et incorporez la délicatement pour réaliser la mousse.

A l'aide du moule à manqué ou d'un cercle, découpez un cercle dans la dacquoise.

Filmez le moule et déposez la dacquoise au fond.

 

Etalez finement le croustillant au dessus.

Ajoutez les fraises coupées en deux autour du moule puis ajoutez les fraises en dés au centre sur le croustillant.

Versez la mousse au chocolat délicatement et placez au réfrigérateur toute une nuit est l'idéal ou toute une journée.

Démoulez délicatement le fraisier et dégustez!

 

 

Pour ma part, j'ai utilisé un cercle à patisserie au lieu du moule et j'ai tout dressé à l'intérieur en laissant le cercle.

Avec les chutes de dacquoise restantes, j'en ai parsemé le dessus du fraisier.

Et pour le démoulage, j'ai enlevé le cercle au dernier moment, succés garanti!!

 
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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 15:30

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Ce n'est pas moi qui a réalisé cette tarte mais mon mari, je l'ai seulement épaulé pour lui expliqué comment faire certaines choses mais surtout pour lui détailler la recette.

La recette vient de , sauf que nous n'avons pas mis la cannelle ni la fleur d'oranger.

Pour un moule à tarte de 30 cms de diamétre, il vous faudra : 

 

1 pâte brisée ou feuilletée (dans notre cas nous avons utilisé la pâte sablée), 500 grs de pruneaux dénoyautés, 75 grs de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de thé (nous avons utilisé le thé à la vanille mais à vous de choisir ce que vous voulez), 1 cuillére à suope de rhum, 10 grs de beurre, 1 jaune d'oeuf+ un peu de lait

Préparation :

 

Mettre les pruneaux dans une casserole et recouvrir d'eau.

Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Ajouter le thé et laisser infuser pendant 15 minutes.

Egoutter et mixer avec les sucres, rhum (pour ma part nous avons rajouté un verre du jus de cuisson mais c'est à vous de voir comment vous souhaitez la consistance, il ne faut pas que cela soit trop liquide ni trop épais non plus).

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte, préalablement beurré.

Verser la préparation aux pruneaux sur le fond de tarte.

Garnir de croisillons de pâte, dorer avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.

Cuire 15 minutes à 200°C, puis 20 min à 180°C.

 

 

 

 

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 09:26

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Peu de temps devant moi pour faire un dessert amélioré pour un apéro dinatoire entre voisins, du coup j'ai réalisé cette flognarde en deux temps trois mouvements, et tout le monde l'a trouvé belle et bonne, c'est un trés bon signe!!


J'ai pris la recette dans livre "Ma région est belle"de chez Demarle et j'y ai rajouté des raisins secs.


Et pour finir j'ai utilisé le moule carré cannelé de chez Demarle pour avoir un bel aspect.




Pour 6 personnes, il vous faudra :


90 grs de sucre, 3 oeufs, 90 grs de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 200 ml de lait, 1 pomme et 150 grs de raisins secs.




Préparation :


Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.


Dans un saladier, battez au fouet le sucre et les oeufs.


Ajoutez y la farine et la levure.


Versez le lait en continuant de mélanger.


Epluchez la pomme puis coupez la en cubes.


Les ajouter à la préparation avec les raisins secs.


Mélangez bien.


Versez la préparation dans le moule.


Faites cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 35 minutes (25 minutes ont suffit pour moi).


Démoulez lorsque la flognarde a totalement refroidie.

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30 janvier 2012 1 30 /01 /janvier /2012 13:44

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Cette recette provient du sachet "préparation pour flan entremet saveur vanille"de la marque ALSA.

Elle y figurait au dos et ca m'a donné une excellente idée car j'avais des pommes qui commencaient à s'ennuyer dans le panier à fruits.

Préparation rapide mais cela a été apprécié par tout le monde .

Il vous faudra : 

1 sachet de préparation pour flan à la vanille, 1/2 litre de lait, 400 grs de pommes épluchées (environ 3 pommes selon leur grosseur), 2 grosses noix de beurre, 4 CS de sucre cassonnade.

Préparation : 

Eplucher les pommes, les vider et les couper en lamelles.

Dans une poêle, faites les caraméliser avec le beurre et le sucre cassonnade.

Pendant ce temps, préparer le flan.

Faire bouillir 1/2 litre de lait dans une caserole.

Lorsque le lait bout, retirer la casserole du feu.

Verser immédiatement le contenu d'un sachet dans le lait bouillant et remuez vivement à l'aide d'un fouet.

Répartir les pommes caramélisées dans 5 coupelles.

Verser le flan à la vanille et laisser refroidir.

Déguster frais.

 

 

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 09:00

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En ce vendredi soir, j'avais envie d'un dessert avec des fruits, ça tombait bien, j'avais acheté des pommes au marché et pour la petite touche de gourmandise j'y ai rajouté du Grand Marnier (pas trop quand même!!).

 

C'est en feuilletant un livre de recettes qui était vendu avec le magazine cuisine actuelle que cela m'a donné encore plus envie, mais pensez bien que j'ai rectifié à ma façon.

 

 

Ingrédients :

 

2 grosses pommes, 3 oeufs, 100 grs de beurre, 150 grs de farine, 150 grs de sucre en poudre, 50 ml de Grand Marnier, 1/2 sachet de levure chimique, 50 ml de caramel liquide, 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Préparation :

 

Pelez les pommes, puis avec un vide pomme, enlever le coeur et les pépins puis couper les pommes en rondelles pas trop épaisses.

 

Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.

 

Dans un saladier, casser les oeufs puis ajouter le sucre et fouetter bien.

 

Verser la farine, la levure et le beurre fondu.

 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

 

Ajouter le Grand Marnier, puis mélanger bien.

 

Dans un moule en silicone, selon votre guise, dans mon cas, c'était le moule étoile de Demarle, verser le caramel liquide en le disposant bien au fond du moule.

 

Y ajouter les rondelles de pommes puis y verser le mélange du saladier et lisser avec une spatule pour bien couvrir les rondelles.

 

Faites cuire pendant 30 minutes suivant la coloration et attendre 5/10 minutes avant de démouler.

 

Démouler le gâteau puis y verser le sucre vanillé un peu partout.

 

Je vous en offre une petite part pour la pause café

 

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 09:00

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C'est Magalie du blog "1,2,3,4 filles aux fourneaux"qui m'a donné cette belle idée de roulé, sauf que j'ai fait quelques rectifications, pour le biscuit, ce n'est pas la même recette qu'elle et j'ai remplacé les fraises par des poires car ce n'est plus la saison.

 

Pour le biscuit roulé, il vous faudra :

 

120 grs de sucre en poudre, 120 grs de farine, 4 oeufs

 

 

Et pour la créme de mascarpone, il vous faudra :

 

250 grs de mascarpone, 50 ml de créme fraîche liquide, 60 grs de sucre, 500 grs de poires

 

 

Préparation du biscuit :


 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

 

Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez la farine et mélangez bien.

 

Battez les blancs en neige et mélangez les délicatement au mélange précédent.

 

Etalez la pâte sur la plaque de cuisson et laissez cuire pendant 12 minutes.

 

Démoulez délicatement et laissez refroidir votre biscuit.

 

 

Préparation de la créme :

 

Dans un saladier, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la créme et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance souple.

 

Réserver 2 ou 3 demi poires pour la décoration du gâteau.

 

Coupez le reste en petits dés puis les mélanger avec le mascarpone et la créme.

 

 

Et au final, étalez la créme de mascarpone sur votre biscuit et l'enrouler délicatement.

 

Déposer le sur un plat de service et servez frais.

 

 

 

Je vous en offre une part avec une touche perso de chocolat fondu.

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 08:00

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Tout d'abord je m'excuse pour ce laps de temps sans articles sur mon blog, entre les vacances et les travaux à la maison, je n'ai pas eu trop de temps pour vous donner mes réalisations.


Je ne vais pas vous raconter ma vie mais juste pour vous dire que je vais reprendre le rythme trés vite j'espère.


Pour en revenir à ma tarte, c'est une innovation de ma part, ce vendredi soir une invitation est lancée pour le samedi midi et comme cela était férié il fallait faire avec les moyens du bord


J'ai repris la recette de ça , en y changeant la créme par du fromage blanc pour avoir une tarte plus light et d'y insérer des pépites de chocolat.


Il vous faudra pour un moule à tarte de 26 cms :


3 ou 4 pommes (selon leur grosseur), 250 ml de fromage blanc, 120 grs de pépites de chocolat, 2 sachets de sucre vanillé, 3 oeufs, 1 verre de lait, une pâte brisée.


Préparation :


Préchauffez votre four à 200°C.


Sortir la pâte du réfrigérateur, le temps qu'elle se ramolisse un peu, préparez les pommes


Pelez les pommes, évidez les et coupez les en lamelles.


Déroulez la pâte, puis disposez les pommes dans le fond de tarte.


Battez 3 oeufs dans un saladier, puis ajoutez y le fromage blanc, le sucre vanillé, le lait.


Versez ce mélange sur les pommes puis disposez y les pépites de chocolat un peu partout.


Faites cuire 30 min à 200°C.


Un régal avec une chantilly maison








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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 09:00
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Cette recette que j'ai repérée dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de Janvier, je l'ai réalisé lors d'un repas avec les beaux parents, bien apprécié malgré que cela rempli bien le ventre

Pour 4 belles verrines il vous faudra :

300 grs de fruits des bois surgelés, 150 grs de gelée de framboise (j'ai mis de la gelée de coing à la place), 150 grs de chocolat blanc, 10 cl de créme liquide trés froide, 1 oeuf entier+2 jaunes, 30 grs de sucre en poudre, 3 citrons, 6 gâteaux type spéculoos.

Préparation :

Laissez décongeler les fruits.

Faites fondre la gelée de fruits au micro ondes et mélangez aux fruits rouges.

Répartissez les dans quatre verres et placez au frais.

Préparez un bain marie frémissant.

Battez l'oeuf, les jaunes, le sucre, le jus des citrons et une cuillére à café de zeste râpé, 3 minutes.

Placez dans le bain marie et fouettez pour avoir une créme ferme.

Incorporez petit à petit le chocolat hâché tout en fouettant pour le faire fondre.

Laissez refroidir.

Incorporez délicatement la créme liquide fouettée en chantilly.

Répartissez la créme dans les verres et placez au frais 20 minutes.

Puis pour finir placez deux biscuits sur chacun des verres.

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 09:44
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J'ai réalisé ce gâteau à la demande de mon mari qui depuis un moment me le réclamait, et comme j'avais des pommes qui commencaient à s'ennuyer dans le panier à fruits l'idée m'est revenue.

Dans mon cahier d'archives de recettes, j'ai trouvé mon bonheur et pour lui donner un bel aspect j'ai décidé de le faire cuire dans mon moule rectangulaire.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

4 oeufs, 120 grs de sucre, 100 grs de beurre fondu, 150 grs de farine, 1 sachet de levure, 4 pommes moyennes et du caramel maison.

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.

Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et le sucre.

Ajouter 100 grs de beurre fondu, la farine, et la levure.

Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse.

Eplucher les pommes et les couper en morceaux.

Réserver.

Beurrer et fariner le moule.

Préparer le caramel puis bien l'étaler au fond du moule sur toute la surface.

Ajouter les pommes par dessus puis y verser la préparation.

Faire cuire pendant 35 minutes et démouler le gâteau aussitôt cuit.

Pour ma touche perso : une fois le gâteau démoulé y verser quelques vermicelles de couleur.


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Je vous en offre une part pour la pause de 10h

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 09:42

gateau framboise

C'est lors du repas d'anniversaire de mon mari que j'ai réalisé ce gateau dont j'ai repris la recette chez Cojocano, pas tout à fait de la même façon.

Mes invités étaient conquis surtout mon mari qui est un grand fan de framboises.

Pour le gateau, il vous faudra :

1 yaourt nature, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 1/2 pot d'huile, 1 paquet de framboises surgelées.

Pour la mousse au mascarpone, il vous faudra :


250 grs de mascarpone, 20 cl de créme liquide entière, 1 sachet de sucre vanillé, 2 CS de sucre glace.


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot et le garder pour mesure des ingrédients.

Y ajouter le sucre, la farine, les oeufs, l'huile et la levure successivement, bien mélanger entre chaque ingrédient jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse.

Verser la pâte dans un moule assez grand de préférence rectangulaire.

Mettre à cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la mousse au mascarpone

Dans un récipient, fouetter le mascarpone avec le sucre glace  et le sucre vanillé. Réserver.

Dans un autre récipient trés froid, genre le speedy chef placé au congélateur pendant 10 minutes, battre la créme liquide en chantilly.

Incorporer la chantilly au mascarpone.

Une fois le gâteau refroidi et démoulé, répartir par dessus la créme et les framboises.

Une part vous en dit ?


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