Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Recherche

Référencements

 

Recettes de cuisine



 
Blogs à Croquer

 

Recette Cuisine




recettes de cuisine

 

 

Archives

6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 15:32
Cette recette provient de , elle me tentait tellement qu'en voyant les produits sur le site alors j'ai acquis la poudre d'amande brute dont je ne savais même pas que cela existait car sur le commerce sur l'emballage de la poudre d'amandes on voit rarement le mot "brut", et la confiture de fraises, voyez donc les produits :


Et mon résultat fut ça:


Pour plus de produits sucrés ou salés, allez faire un tour sur le site d'Albert Ménès, trop de bonnes choses à goûter!!!



Repost 0
4 avril 2009 6 04 /04 /avril /2009 09:00

J'ai repéré cette recette dans le magazine "guide cuisine" du mois de janvier 2008, elle me tentait bien, à l'origine, c'est pour faire des quichettes, mais j'ai préféré pour le format d'une quiche normale.


Il vous faut : 800 grs de moules, 80 grs de lardons (j'avais mis des émincés, je trouve que cela se repartit mieux), 600 grs de blancs de poireaux, 300 grs de pâte brisée, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 2 oeufs, 4 brins de persil, 1 CC d'huile, 40 grs de beurre, 15 cl de créme, sel et poivre


Ceci sont les ingrédients d'origine, j'ai modifié légèrement les quantités comme pour les moules, j'ai du prendre des surgelés (500 grs) car il n'y en avait pas au rayon poissonnerie de mon supermarché, c'est bon aussi.


De même pour les émincés de lardons, j'en ai mis 100 grs. Et pour les blancs de poireaux, seulement 400 grs.


Préparation :
Lavez et grattez les moules.
Faites les ouvrir 5 min à feu vif dans un faitout couvert, en remuant deux fois.
Décoquillez-les.
Nettoyez les poireaux et émincez-les.
Faites les fondre 15 min dans 25 grs de beurre.
Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Ebouillantez la tomate 20 secondes, ôtez la peau, épépinez-la, coupez-la en dés.
Faites dorer rapidement les lardons à l'huile, dans une poêle.
Ajoutez l'ail et le persil hâchés sur les moules.
Etalez la pâte sur 4 mm.
Garnissez-en six petits moules beurrés ou un moule à tarte pour moi.
Répartissez les poireaux, les moules aux lardons et la tomate.
Battez les oeufs avec la crème et du poivre, salez un peu.
Versez sur les quiches ou la quiche.


Enfournez et cuisez 30 min.


Mes invités ont trouvé trés bon et nous aussi avec ce petit air de mer, nous l'avons mangé en entrée/apéro



Repost 0
3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 09:00

Une envie de tarte salée mais difficile de trouver la bonne recette et les bons ingrédients..Par hasard, en regardant le journal 33 Carillon je trouve une recette au milieu des annonces des restaurants pour la st valentin.


Une toute simple et j'avais tout à la portée..


Ingrédients pour 6 personnes dans un moule à tarte:
40 cl de lait concentré non sucré de Gloria, 4 oeufs, 2 tomates, 1 courgette, 1 oignon, persil, huile d'olive, fromage râpé, 1 pâte feuilletée, sel et poivre.


Préparation :
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles.
Otez les extrémités de la courgette et coupez-la en petits dés.
Epépinez les tomates et coupez-les en dés.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes.
Battez les oeufs dans une terrine avec le lait concentré non sucré et le persil ciselé.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Répartissez les légumes sur le fond de tarte, parsemez de fromage râpé.
Versez la préparation aux oeufs.


Glissez au four et laissez cuire pendant 40 min.


Servez chaud ou tiède.


C'est une excellente tarte riche en légumes parfait pour un dîner ou déjeuner accompagné d'une salade type roquette.



Repost 0
2 avril 2009 4 02 /04 /avril /2009 09:00

Un soir de la semaine où vous voulez décompressez mais faire un bon plat avec une bonne salade, pas trop perdre du temps en cuisine et de même pour la cuisson, j'ai innové ce plat avec les ingrédients que j'avais dans mon frigo mais vous pouvez varier avec d'autres ingrédients qui vous donnent bien envie juste une seule chose pas trop garnir la pâte vu qu'elle sera repliait.


Ingrédients : 1 pâte feuilletée, une boîte de champignons de Paris, 150 grs de dés de jambon, 1/4 pot de boursin, 50 grs de fromage râpé, 125 grs de mozzarella, un jaune d'oeuf.


Préparation: Etalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail.
Avec la spatule, étalez du boursin sur la moitié de la pâte.
Faires revenir les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre, un fois qu'ils sont dorés, ajoutez les dés de jambon.
Mettre ce mélange sur la moitié du fond de tarte tartiné de boursin.
Coupez la mozzarella en tranches, puis la mettre sur le mélange précédent.
Et pour finir parsemez de fromage râpé.
Repliez comme pour faire une pizza calzone c'est à dire repliez la partie non garnie sur la partie garnie, appuyez bien sur les bords pour ne pas que ça déborde à la cuisson.


Badigeonnez avec le jaune d'oeuf sur tout le dessus.


Faites cuire à four préchauffé 200°C pendant 15 min.


A dégustez chaud avec une salade type mâche, c'est un régal!!!



Repost 0
1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 09:00
Tout le monde a trouvé délicieux, surtout que c'est une recette simple avec peu d'ingrédients!!

Pour environ 20 palmiers, il vous faut : 1 pâte feuilletée, 100 grs de chocolat noir (mon chocolat venant du musée du chocolat de Biarritz, noir intense), 50 ml de créme fraîche, 25 ml de sucre, 50 grs de noisettes en poudre.


Préparation : Faites fondre la créme et le chocolat 1 min au micro ondes, puissance 750 W.

Ajoutez le sucre, mélangez avec une spatule et laissez tiédir.

Etalez le mélange sur la pâte en vous aidant de la spatule et saupoudrez de la poudre de noisettes.

Roulez chaque extrémité jusqu'au centre et placez 15 min au congélateur.

Sortez la préparation du congélateur. (En effet, ça aide beaucoup pour faciliter le tranchage)

Dorez au jaune d'oeuf et sucre mélangés, avec le pinceau à patisserie pour que les 2 parties soient bien collés.

Coupez des rondelles de 1 cm d'épaisseur ; posez les sur la feuille de cuisson et dorez les à nouveau avec le reste du mélange sucre/oeuf.


Faites les cuire 20 min, dans le four préchauffé, th 7 ou 210°C.

Retirez les palmiers de la feuille de cuisson et laissez les refroidir.


Vous pouvez utiliser un chocolat différent avec des éclats de caramel, des éclats de macarons ou de tiramisu pour faire cette recette.



Repost 0
31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 09:00
C'est une recette de chez tupperware que j'avais récupéré et qui était dans mon dossier perso informatique...

J'ai seulement changé de moule en voulant prendre le moule fleur au lieu du moule à manqué pour faire une plus jolie présentation.


Il vous faut donc pour 8 personnes : 200 grs de farine, 200 grs de sucre, 120 grs de beurre mou, 3 oeufs, 3 CS de lait, le jus d'une orange, 1/2 zeste râpé finement, 1 sachet de levure chimique, 50 grs d'écorces d'orange confite (pas mis car je n'ai pas).


Préparation : Battez les oeufs et le sucre à l'aide du fouet. Ajoutez le lait, le jus d'orange, le demi-zeste râpé et mélangez bien (j'ai mis presque tout le zeste de l'orange dont j'ai en fait le jus avec).

Incorporez la farine mêlée à la levure, le beurre mou, l'écorce d'orange confite, coupée en petits morceaux.

Mélangez bien à l 'aide de la spatule.


Posez le moule à manqué et versez la préparation dans le moule.


Glissez dans le four préchauffé et faites cuire 40 min, Th 6 ou 180°c.

Laissez 5 min à la sortie du four avant de démouler.


Vous pouvez y mettre le zeste d'orange coupé finement sur le gâteau pour décoration ou bien comme moi du sucre vanillé avec des vermicelles en chocolat.


C'est un gâteau bien moelleux à l'intérieur!!!Et qui a un bon goût d'orange..



Repost 0
30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 09:00

Comme le titre le dit, gâteau rapide, vrai mais excellent!!Même les enfants ont raffolé de ce sublime gâteau.

Cette recette vient du site Marmiton, il me fallait un dessert pour 8 personnes et 3 enfants en bas âge..


Il vous faut pour un moule à manqué : 150 gs de farine, 125 grs de beurre, 150 grs de sucre, 4 oeufs, 100 grs de pépites de chocolat, 100 grs de poudre d'amandes ou noisettes (eh ben moi j'avais un reste dans le frigo de noix de coco râpée juste 100 grs impeccable), 1/2 paquet de levure chimique, 1 grosse boîte de poires au sirop, cannelle en poudre (pas mis)


Préparation : Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop.

Couper les poires en dés moyens dans une assiette creuse et saupoudrer de cannelle (j'ai mis du sucre vanillé à la place).

Dans un saladier, mélanger ensemble farine, sucre, beurre fondu, oeufs, levure, noix de coco râpée.

Quand c'est bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat.

Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.


Verser dans un moule à manqué (25 cms de diamètre environ), ou un moule à cake, si ce n'est pas un moule en silicone, beurrez le.


Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne : faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.


Servir tiède (alors là, c'est sublime car les pépites sont encore fondantes), ou alors, laisser refroidir et décorer (en général, je le glace au chocolat, et je mets des amandes effilées sur le côté etc...)


Moi, je l'ai glacé au chocolat puis mis des amandes effilés dessus..


Un régal tellement qu'il restait plus une miète!!



Repost 0
27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 15:00

Cette recette est issue du magazine "guide cuisine" du mois d'octobre 2007, eh oui, c'est en fouillant dans ses archives que l'on trouve quelquefois le dessert ou plat idéal que l'on voulait.

A la base de cette recette, est faite pour des moules individuels, j'en ai fait en une seule tarte avec les mêmes proportions.


Pour 4/6 personnes, il vous faut :
4 à 5 pommes, 1 rouleau de pâte sablée, 1 oeuf, 15 cl de crème fraîche, 25 g de sucre, 20 g de beurre, 1 CC rase de maïzena.


Préparation :
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en gros morceaux et faites-les précuire 5 min à couvert en casserole.
Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Coupez 4 ronds de pâte en utilisant les ramequins prévus pour la cuisson.
Piquez-les à la fourchette.
Battez l'oeuf avec la crème, le sucre et la maïzena.
Répartissez les pommes dans les ramequins beurrés, en tassant un peu.
Versez la crème.
Couvrez d'un disque de pâte.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 min.


Démoulez délicatement en retournant les gâteaux sur une assiette.


C'est frais, c'est onctueux, un délice avec un carré de chocolat noir et une touche personnelle, parsemez de vermicelles au chocolat sur le dessus lorsque le gâteau est tiède.



Repost 0
26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 15:00

Dans un premier temps, j'ai réalisé un biscuit à génoise, pour un cercle de 22 cms de diamètre soit pour 6/8 personnes, il vous faut :

3 oeufs, 75 ml de sucre en poudre, 5 ml de vanille liquide, 15 ml d'eau bouillante, 75 ml de maïzena, 20 ml de farine, 5 ml de levure chimique, 10 ml d'huile.


Préparation :
Dans une terrine, mettez les 3 jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre, l'eau bouillante, et la vanille.
Battez au batteur électrique ; la préparation doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez ensuite la maïzena, la farine et la levure.
Mélangez à nouveau.
Battez les 3 blancs d'oeufs en neige trés ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent en soulevant délicatement.
Ensuite ajoutez l'huile.
Versez dans un flexipat ou moule à garnir pour moi.
Faites cuire 10 min à 200°C dans un four préchauffé.
Démoulez chaud, réservez.


Dans un deuxième lap, j'ai réalisé la créme anglaise comme je l'ai mis précédemment dans un autre post.
La laisser refroidir jusqu'à qu'elle soit tiède.

Mettre à tremper dans de l'eau froide 3 feuilles de gélatine pendant 15 min.


Pendant ce temps, mixer 300 grs de mélange de fruits rouges décongelés (le mélange était congelé pour moi)jusqu'à l'obtention d'une purée.


Dans un troisième lap, j'ai fouetté avec le batteur électrique 20 Cl de créme liquide trés froide jusqu'à l'obtention d'une créme presque comme de la chantilly soit l'obtention d'une créme fouettée.


Une fois la créme anglaise tiède et l'obtention de la créme fouettée, bien égoutter les feuilles de gélatine, puis les incorporer à la créme anglaise et ajouter la créme fouettée et la purée de fruits rouges.

Bien mélanger et passer au tamis pour avoir une consistance sans morceaux.

Poser le biscuit à génoise autour du cercle, puis verser la préparation de la mousse.


Laisser prendre 12h voire plus au frigo puis enlever le cercle.


Pour le coulis, cela vient de chez Picard, c'est un coulis de framboise que j'ai décongelé au bain marie puis verser sur le bavarois en part individuelle.


Extra ce dessert et bien rafraïchissant!!!



Repost 0
25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 15:00

Une envie de cake pour le goûter ou tout simplement envie de se faire plaisir, cette recette que j'ai repéré dans le magazine cuisine actuelle du mois de mars et de Sophie Dudemaine.


Pour un moule à cake ou 10 personnes il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de farine avec poudre levante (ou 150 grs de farine +1/3 sachet de levure chimique), 160 grs de sucre en poudre, 100 grs de noix de coco râpée, 100 grs de chocolat crunch, 160 grs de beurre mou.


Préparation : Allumez le four à th.6 (180°C)option chaleur tournante.
Brisez le crunch en petits morceaux.

Mélangez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Incorporez la farine puis le beurre.
Ajoutez le chocolat et la noix de coco râpée.
Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.


Glissez le au four et laissez cuire pendant 40 min.

Démoulez tiède.
Dégustez à température ambiante.


C'est un cake délicieux et doux avec sa touche de noix de coco.



Repost 0