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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 09:00


A l'occasion d'une soirée moules frites avec des amis, j'ai réalisé cette apéro-entrée, ces recettes parviennent (j'ai rectifié légérement à mon goût) du magazine vie pratique gourmand spécial apéro, ca change de l'ordinaire et c'est typiquement poisson.

Tout d'abord, vous pouvez voir des muffins salés, j'ai pu en réaliser une quinzaine avec la recette ci dessous, il vous faut :

12 bâtonnets de surimi, 1 citron, 3 oeufs, 150 grs de fêta, 1 yaourt au lait entier, 3 pots de farine de blé, 1 pot d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, 1 cc de sel.

Préparation :

Coupez les bâtonnets des surimi en tronçons de 1 cm environ.
Râpez le citron pour récupérer le zeste.

Préchauffez le four à Th.6 -180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs puis le yaourt, l'huile, la farine, la levure et le sel.

Ecrasez la fêta dans une assiette avec une fourchette, puis ajoutez la au contenu du saladier, ainsi que le surimi et le zeste du citron.

Mélangez bien.

Disposez 1 CS de pâte dans chaque moule à muffin individuel et enfournez pour 20 minutes.

La suite que vous voyez ce sera pour le prochain article en attendant j'espère que vous pourrez quand même deviner.






 

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11 août 2009 2 11 /08 /août /2009 09:10


Cette recette est inspirée largement du magazine vie pratique gourmand où c'était un numéro spécial apéro, j'y ai trouvé mon bonheur pour un repas lors de l'anniversaire de notre fille (oui oui encore et j'aurai fini avec ce repas je passerai à autre chose bientôt mais c'était pour vous dire que nous nous sommes bien régalés enfin surtout mes invités car je ne suis pas une fan des fruits de mer).

Pour 6 personnes, il vous faut :

24 noix de saint jacques (j'ai pris des surgelés, cela va bien aussi), 2 courgettes, 1/2 poivron, 1 Cs d'huile d'olive, 2 cubes de bouillon de volaille.

Préparation :

Coupez le poivron en petits dés.

Coupez les courgettes en rondelles.

Faites cuire les courgettes 10 minutes dans 50 cl d'eau avec les 2 cubes de bouillon.

Egouttez les et réservez le bouillon.

Dans une poêle, faites dorer les noix de saint jacques avec l'huile et faites les cuire 2 minutes de chaque côté.

Réservez-les.

Mettez le poivron dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes puis versez une grosse louche de bouillon.

Laissez réduire 3 minutes.

Sur chaque assiette, disposez les rondelles de courgettes en rosace, 3 ou 4 noix de saint jacques (suivant leur grosseur), quelques dés de poivrons et quelques moules .

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 09:46


Cette recette extra facile mais trés bonne accompagnée de mayonnaise ou sans pour ceux qui n'aiment pas... Toujours dans mon moule à mini muffins, environ 12 bouchées.


Il vous faut :

180 grs de thon égoutté, 50 grs de concentré de tomate, 60 grs de créme fraîche épaisse, 90 grs de fromage râpé, 4 oeufs, sel, poivre, 30 grs d'oignons.


Préparation :


C'est le mixeur qui fait tout!!!

Versez tous les ingrédients dans un mixeur puis mixer pendant environ 1 minute.


Versez dans le moule à mini muffins dans ce cas, mettez à cuire pendant 20 min à four préchauffé à 180°C.


Ces bouchées ont une belle couleur rougâtre.

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 09:00


J'ai voulu essayer la recette d'Audrey  elle avait utilisé des coeurs de cabillaud surgelés pour 2 personnes avec les mêmes légumes..

Moi j'ai doublé la dose (oblige car nous sommes 3 donc j'ai fait pour 4 personnes)et pour la créme épaisse comme je n'en avais pas, j'ai mis de la créme liquide en bidon et à la place de l'échalote, j'ai mis du persil et ciboulette(surgelé de chez Daregal)


Donc, voilà la recette que j'ai rectifiée :


-1 filet de poisson de fletran ou autre(env 600 grs), 600 grs de pommes de terre, 10 carottes pas trop grosses, 1 CS de persil,1 CS de ciboulette, 4 CS de créme liquide, sel et poivre

 

Préparation :


Peler et couper les légumes en morceaux. Les faire cuire dans un plat à micro-ondes avec 1 verre d'eau pendant 20 minutes (mélanger en cours de cuisson).


Pendant ce temps, déposer dans un plat à gratin le filet de poisson . Saler, poivrer, et recouvrir de crème liquide, de persil et de ciboulette.


Faire cuire 20 minutes à 220 °. Quand le poisson est cuit, ajouter les légumes dans le plat de cuisson du poisson, et servir sans attendre.


Cela à l'air bien appétissant, on va le manger ce soir..

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3 juillet 2009 5 03 /07 /juillet /2009 09:00


Tout d'abord, je n'ai pas suivi pas à pas la recette, j'ai modifié quelques ingrédients...J'avais au frigo de la truite fumée qui allait arriver à terme de même pour une pâte brisée dont j'hésitais pour faire une tarte sucrée, finalement, j'ai foncé pour cette tarte dont la recette provient du site

"cuisineaz.com"


Rapide à faire et peu d'ingrédients suffisent.


Il vous faut pour 4 pers :


1 pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 5 oeufs, 1 pot de créme fraîche, 1 pincée de muscade, sel et poivre


Préparation :


Préchauffez le four à 200 °C(th.7).

Découpez grossiérement le saumon en lanières.


Etalez et déposez la pâte dans le moule. Piquez-la avec une fourchette. Faites la cuire à blanc pendant 10 min (je ne l'ai pas fait, est ce vraiment utile?).


Dans une jatte, battez 3 oeufs entiers et 2 jaunes en omelette (j'ai mis seulement 3 oeufs entiers oups).


Ajoutez la créme, la ciboulette ciselée(j'ai mis du persil à la place), la noix de muscade(je n'en ai pas mis), le poivre et un petit peu de sel car le saumon est déjà salé. Mélangez intimement tous ces éléments.


Déposez les morceaux de saumon sur le fond de la pâte et versez dessus la préparation liquide.


Enfournez pour 30 minutes.

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 09:00


En fouillant un peu sur le net, je trouve cette recette sympa sans pâte.

Pour 6 personnes, il vous faut :


250 grs de saumon fumé (j'en avais que 150 grs mais il est vrai que cela aurait été mieux 250 grs), 300 grs de chou fleur, 4 oeufs+2jaunes (j'ai mis seulement 4 oeufs, cela va bien aussi comme ça), 40 cl de crème fleurette, 50 grs de beurre, 2 CS de persil et cerfeuil hachés mélangés (moi c'est persil et ciboulette), sel, poivre, une pincée de muscade (pas mis).


Préparation :


Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée 25 minutes, l'égoutter et l'écraser à la fourchette (j'ai fait cuire le chou fleur à la vapeur au micro ondes 10 min mais il faut plus car c'était juste cuit).


Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, la muscade, le sel, le poivre et les herbes.

Battre en omelette.


Incorporer la purée de chou fleur à la préparation, puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières.

Réserver quelques lanières pour la décoration du plat.


Mélanger et verser la préparation dans un plat à tarte à bord haut ou un plat rond beurré (j'ai pris le moule à manqué en verre en beurrant).


Disposer le reste du beurre en petits morceaux sur le flan et décorer avec les lanières de saumon en forme d'étoile par exemple.


Cuire 45 minutes à four th 6 ou 180°C.


Servir le flan directement dans son plat de cuisson. Ne pas démouler.


Déguster bien chaud accompagné par exemple d'une salade verte bien croquante assaisonnée d'une vinaigrette ou vinaigre balsamique.


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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 09:00


J'avais acheté lors de mes courses un filet de saumon sans savoir comment j'allais le cuisiner..
Et puis le lendemain en fin d'aprés midi, une envie de tourte j'ai ai rarement fait et pourtant c'est si simple.
J'ai fouillé sur le net et je suis tombé sur la recette du site CuisineAZ.com qui m'a bien convaincue alors je l'ai opté en un repas du soir avec une salade, verdict extra léger et pas du tout bourratif comme on pourrait le croire par la pâte feuilletée.

Pour un moule à tarte soit 4/6 personnes, il vous faut :
2 rouleaux de pâte feuilletée, 500 grs de saumon frais (j'en ai mis seulement 350 grs et cela allait bien), 250 grs de créme fraîche épaisse, 2 oeufs, sel et poivre à votre goût.

Préparation :
Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

Coupez le saumon en morceaux et mixez le grossièrement.

Dans un saladier, fouettez la créme avec les oeufs.

Salez et poivrez puis ajoutez le saumon. Mélangez bien.

Garnissez un moule à tarte beurré et fariné avec un rouleau de pate feuilletée (pour vous éviter de beurré vous pouvez laisser le papier qui est avec la pâte et vous garnissez directement).

Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation dessus.

Répartissez bien sur toute la surface.

Etalez le deuxième rouleau de pâte sur votre plan de travail et piquez le avec une fourchette.

Puis recouvrez en la tarte.

Humidifiez légérement les bords et soudez les bien.

Faites un petit rouleau en carton et enfoncez le au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.









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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 09:00

Encore une recette de chez Tupperware, en cette chaleur de  week end de l'ascension il me fallait bien une chose pour l'apéro familial et je suis tombée sur cette recette que j'avais déjà faite il y a déjà un moment (je n'avais pas de blog à l'époque).

Il vous faut pour 6/8 personnes :

2 boîtes au thon au naturel de 160 grs égoutté, 3 oeufs durs, 3 pommes de terre moyennes (environ 600 grs), 150 grs de beurre mou, sel et poivre à volonté.

Préparation :

Faites bouillir les pommes de terre à votre façon au micro ondes ou à la casserole.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez les dans un grand saladier avec le thon égoutté et les oeufs durs ; égouttez le tout à la fourchette.

Ajoutez le beurre mou et mélangez bien à l'aide d'une spatule silicone.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone dans le cas contraire beurrez votre moule, et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Avant de servir, démoulez et décorez à votre guise avec des crevettes et des oeufs durs par exemple.

Servez avec une mayonnaise ou des citrons en entrée pour une journée d'été.


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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 09:00


Oui, oui c'est un rattage mais je tenais quand même à vous mettre la recette car ultra facile et en 20 min chrono tout est fait, ces flans sont cuits au micro ondes, en 3 min de 500 W et 15 min de préparation voilà tout est fini.

Cette recette vient de chez Tupperware.

Donc comme vous pouvez le voir pour environ une dizaine de flans, il vous faut :

400 grs de saumon frais, 2 oeufs entiers+2 jaunes, 200 ml de créme frâiche, 50 ml d'estragon hâché (j'ai mis de la ciboulette à la place), sel et poivre.

Préparation :

Retirez la peau et les arêtes du saumon.

Dans un robot mixeur, versez le poisson, les oeufs entiers et les jaunes, la crèeme fraîche, l'estragon hâché;

Salez et poivrez.

Mixez pour obtenir une préparation grossièrement homogéne.

Versez la préparation dans des moules individuels en silicone de votre choix, et faites cuire 3 min dans un four à micro ondes 500 W restitués.

Laissez reposez 5 min avant de démouler.


Servez les tièdes avec une salade de mâche.
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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 09:00

En faisant les courses, j'ai acheté quelques filets de saumon car cela faisait longtemps que nous n'avons pas mangé du poisson..

Me voilà, cet aprés midi, en cherchant des recettes avec du saumon(pas une tarte car nous partons pour le wk mais un plat pour 2 ou 3 personnes)sans trop avoir de restes.

Et j'ai opté pour cette recette déniché sur le site odelices, qui est super.


Pour 2 personnes voire 3, il vous faut :

4 blancs de poireaux (j'en ai mis 2 slt), 2 CS d'huile d'olive, 5 cl de vin blanc (pas mis), 2 oeufs, 10 cl de crème liquide, 1 cc de maïzena, 250 grs de filets de saumon (pour moi, 300 grs), sel, poivre, 1 CS de thym(je n'en possède pas alors j'ai mis des herbes de Provence).


Préparation :

Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles de 1 à 2 cms. Faites-les fondre dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C ou th 6.

Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert.

Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème puis la maïzena. Coupez le saumon en petits cubes.


Répartissez les poireaux et le saumon dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin. Versez la crème aux oeufs dessus et parsemez de thym.


Enfournez environ 15 min.


C'est trés bon, le goût du poireau ressort bien avec le saumon.


Il y a un surplus d'herbes au centre du plat, dû à Thomas qui a voulu m'aider..

 


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