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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 17:26

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Enfin je trouve un petit moment pour vous faire un article depuis le temps que je voulais !!

Entre les sorties de fin d'année scolaire où j'ai accompagné mon grand et ma petite, puis nous sommes partis comme pas mal de personnes au pays du soleil plus exactement en Corse, aprés il a fallu tout ranger, reprendre les bonnes habitudes de la maison !

Là, cela se calme un peu, alors j'en profite pour vous faire part de ma charlotte aux fraises, je n'ai pas de recette particulière, je la fais à ma façon ,et elle est toujours réussie!

Là, tout ou presque est fait maison (sauf les boudoirs), les fraises du jardin sans additif et la chantilly maison.

Et pour le tout, c'était l'occasion de tester mon nouveau moule savarin cannelé de chez DEMARLE en version charlotte, je l'ai déjà testé en version gateau.

 

Il vous faudra pour une charlotte de 6/8 personnes :

1 paquet de boudoirs, 500 ml de créme pour chantilly, 4 sachets de sucre vanillé, 500 grs de fraises, 1 verre de bailey's et 2 verres de jus d'orange ou tropical (pour le sirop).

 

Préparation :

Trempez les boudoirs dans le mélange bailey's, jus d'orange puis les disposer tout autour du moule et au fond.

Fouetter la créme avec 4 sachets de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme (pour ma part j'utilise le speedy chef de chez Tupperware, trop top pour monter la chantilly).

Réserver au frais.

Pendant ce temps, équetter les fraises et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Sortir la créme du frigo, en étaler une couche puis une couche de fraises, et ainsi de suite, terminer par la chantilly (et s'il reste des boudoirs, les tremper et en tapisser le dessus).

Laisser prendre quelques heures au frigo (l'idéal est une nuit).

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 09:10

DSCN8153.JPG

 

Avec les chaleurs que nous avons eu la semaine dernière, la charlotte est la bienvenue dans un dessert pour se rafraîchir.

 

Là, j'ai fait un mix avec des poires de la chantilly et les boudoirs trempés dans un sirop au Bailey's, tout le monde s'est régalé.

 

Si vous avez des enfants, vous pouvez remplacez le bailey's par du jus d'orange ou de la fleur d'oranger.

 

 

Ingrédients :

 

15 à 20 biscuits genre boudoirs,  20 cl de créme liquide entière, 1 grosse boîte de poires au sirop, 2 sachets de sucre vanillé

 

Pour le sirop : 50 ml de Bailey's, 50 ml de sucre et le jus des poires

 

 

Préparation :

 

Egouttez les poires en gardant leur jus puis coupez les en morceaux.

 

Montez la crème en chantilly trés ferme avec le speedy chef de chez Tupperware ou un batteur puis ajoutez lui le sucre vanillé.

 

Mélangez tous les ingrédients du sirop dans un récipient.

 

Trempez les biscuits dans le sirop et tapissez en le tour du moule.

 

Disposez un peu de poires coupées en dés, une couche de chantilly, une autre couche de poires, une autre couche de chantilly puis une dernière couche de poires et de chantilly.

 

Terminez une demi-poires coupées en lamelles pour faire la déco sur la charlotte.

 

Fermez avec le grand couvercle et faites prendre toute une nuit est l'idéal.

 

 

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 09:00

JAY_5382.jpg

 

Je ne sais pas vous comment vous faites vos îles flottantes, mais moi à la base je les faisais avec de la crème anglaise.

 

Mais depuis notre séjour chez les amis dans les Pyrénées, j'ai changé la façon de faire la crème, car la crème de nos amis me satisfaisait davantage.

 

Il vous faudra pour 6 coupes :

 

6 oeufs,1 litre de lait +1/4 L de lait,  4 sachets de sucre vanillé,  une dose de flan à la vanille

 

 

Préparation :

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et la dose de flan.

 

Monter les blancs en neige bien fermes.

 

Faire chauffer 1 litre de lait dans une casserole puis y pocher les blancs d'oeufs pendant environ 2 minutes.

 

Sortir les blancs, puis y rajouter 1/4 L de lait dans la casserole.

 

Puis le verser sur le mélange jaunes/sucre et dose de flan.

 

Remettre tout ce mélange dans la casserole puis remettre sur le feu.

 

Porter doucement à ébullition pendant environ 1 minute.

 

Arrêter la cuisson sans cesser de remuer puis verser la créme dans des coupes.

 

Laisser refroidir.

 

Puis pour finir poser les blancs et mettre au réfrigérateur.

 

 

Et pour la touche de gourmandise, un trait de caramel sur les oeufs lors du service.

 

 

 

 

 

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 09:00

entremet-poire.jpg

 

 

Oui vous pouvez dire enfin elle revient

 

Effectivement je vais essayer de reprendre le rythme pour la publication des articles pour mon blog, les vacances sont bientôt terminées pour les enfants et pendant les vacances nous étions bien occupés avec la famille

 

Je vous propose un dessert bien frais qui sera bien apprécié aprés un repas copieux

 

J'ai pris la recette ici et j'ai organisé à ma façon.

 

Je dirai que cet entremet peut faire 8 personnes normales mais si vous avez 6 personnes ayant bon appétit ca ira bien aussi

 

Pour la base, j'ai utilisé 20 biscuits à la cuillère

 

Pour la mousse aux poires, il vous faudra :

 

300 grs de poires mixées, 120 grs de mascarpone, 80 grs de sucre, 20 cl de créme liquide, 3 feuilles de gélatine.

 

Pour la mousse au chocolat, il vous faudra :

 

20 cl de créme liquide, 100 grs de chocolat noir

 

Et pour le miroir aux poires, il vous faudra :

 

200 grs de poires mixées, 20 grs de sucre, 2 feuilles de gélatine

 

 

Préparation de la mousse aux poires :

 

Monter la créme liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone, continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne

 

Mixer les 300 grs de poires pour obtenir une purée, n'hésitez pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faites chauffer la purée puis incorporez les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, bien mélanger le tout et l'incorporer au mélange créme/mascarpone.

 

Tremper les biscuits dans le sirop de poires et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse aux poires mascarpone et placer 30 min au congélateur.

 

Pour la mousse au chocolat :

 

Faites fondre le chocolat au bain marie et laisser tiédir.

 

Monter la créme liquide en chantilly et prélever en un peu pour la mélanger au chocolat, ensuite versez la préparation chocolat sur la chantilly en mélangeant doucement.

 

Sortez l'entremet du congélateur et verser la mousse au chocolat sur la préparation mascarpone.

 

Replacer cette fois ci au frais pendant 2 heures.

 

Et pour finir avec le miroir aux poires :

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

Mixer les 200 grs de poires.

 

Faites chauffer la purée de poires (sans bouillir)avec les 20 grs de sucre dans une casserole, ajouter la gélatine essorée et remuez.

 

Laissez refroidir 10 minutes, une fois refroidi coulez ce coulis sur la mousse.

 

Laissez prendre au frais quelques heures (pour moi c'était toute une nuit).

 

Et pour la finition, démoulez votre entremet et décorez le à votre guise (moi c'était des vermicelles en chocolat)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 09:00


C'est au dos du paquet de sucre saveur citron que j'ai trouvé cette recette qui plairait bien à mes proches qui adorent le citron mais cette mousse d'aprés mon mari est un peu trop acide à son goût donc pour les amateurs d'acidités de citron, c'est pour vous

Pour 4 personnes il vous faudra :

3 oeufs, 100 grs de sucre saveur citron, 1 CS de maïzena, 20 grs de beurre, 20 cl d'eau.

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Déposer les jaunes dans une casserole avec le sucre saveur citron, mélanger au fouet.

Délayer la maïzena dans les 20 cl d'eau et l'ajouter aux jaunes d'oeufs.

Faire chauffer doucement en continuant à tourner sans arrêt.

Lorsque la créme épaissit, laisser cuire à tous petits bouillonnements pendant 40 secondes.

Retirer du feu et incorporer le beurre en morceaux.

Laisser complétement refroidir.

Monter les 3 blancs en neige ferme, les ajouter délicatement à la créme.

Verser dans 4 coupes.

Réserver au frais plusieurs heures.



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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 09:40


Aprés l'avoir vu , ici et , les blogueuses disaient que du bien de ce biscoflan, alors à mon tour de tester et bien évidemment nous nous sommes régalés, un dessert bien frais aprés un repas bien rempli

Pour le flan, il vous faut :

500 grs de lait,  4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 120 grs de sucre.

Pour le biscuit, il vous faut :

3 oeufs, 90 grs de sucre, 90 grs de farine, caramel liquide.

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparer un grand plat avec de l'eau dedans pour faire cuire le biscuit au bain marie (j'ai utilisé le léche frite de mon four ).

Versez du caramel dans le moule pour le flan (attention il doit rentrer dans l'autre plat, j'ai pris un moule à manqué en verre).

Mélangez tous les ingrédients du flan dans un saladier.

Versez le flan sur le caramel.

Dans ce même saladier, préparer le biscuit, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine, bien mélanger.

Versez délicatement cette pâte sur le flan.

Elle va rester sur le dessus.

Rajoutez un filet de caramel sur la pâte.

Mettre trés prudemment le moule dans le plat puis faire cuire 30 min à 200°C.

Laissez refroidir avant de démouler.

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 09:00

Ce Week end a été chargé pour nous entre un repas avec des amis et un repas à l'occasion de l'anniversaire de ma fille, cela à été l'occasion de tester de nouvelles recettes salées et sucrées, je commence par celle là, qui est une inspiration du site de Marmiton.

Un dessert léger et savoureux est bien appréciable aprés un repas bien copieux.

Pour un cercle de 26 cms soit 6/8 personnes, il vous faut :

4 jaunes d'oeufs, 140 grs de sucre en poudre vanillé de béghin say, 1 grosse boîte de poires au sirop (4/4), 4 feuilles de gélatine, 50 cl de créme fraîche.

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettre sur le feu en y ajoutant le jus de poire.
Montez le mélange au fouet jusqu'à épaississement.

Faites ramollir la gélatin dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Incorporez la gélatine.

Lorsque le mélange est refroidi, incorporez la créme fraîche battue en chantilly bien ferme.

Prendre un cercle à pâtisserie et mettre dans le fond des lamelles de poires et y versez la créme.

Mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain retournez le bavarois et décorez le à votre guise, moi c'était vermicelles en chocolat, vous pouvez trés bien mettre du cacao ou tout simplement le laissez tel quel.






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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 09:00



Aprés avoir vu cette recette sur le blog de Valérie, elle me tentait bien..

Un petit tour chez Audrey, pour qu'elle me prête ses ustensiles , et me voilà tout prête à préparer cette recette sans tapis reliefs mais tout le monde a trouvé trés délicieux et léger, surtout frais pour un soir d'été.

Pour la recette, elle est .

Il n'est pas aussi joli que Valérie mais pour une première fois que je réalise des gâteaux comme ceci, j'en suis bien ravie quand même.

Merci encore à Audrey pour le prêt de ces ustensiles.



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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 15:00

Dans un premier temps, j'ai réalisé un biscuit à génoise, pour un cercle de 22 cms de diamètre soit pour 6/8 personnes, il vous faut :

3 oeufs, 75 ml de sucre en poudre, 5 ml de vanille liquide, 15 ml d'eau bouillante, 75 ml de maïzena, 20 ml de farine, 5 ml de levure chimique, 10 ml d'huile.


Préparation :
Dans une terrine, mettez les 3 jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre, l'eau bouillante, et la vanille.
Battez au batteur électrique ; la préparation doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez ensuite la maïzena, la farine et la levure.
Mélangez à nouveau.
Battez les 3 blancs d'oeufs en neige trés ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent en soulevant délicatement.
Ensuite ajoutez l'huile.
Versez dans un flexipat ou moule à garnir pour moi.
Faites cuire 10 min à 200°C dans un four préchauffé.
Démoulez chaud, réservez.


Dans un deuxième lap, j'ai réalisé la créme anglaise comme je l'ai mis précédemment dans un autre post.
La laisser refroidir jusqu'à qu'elle soit tiède.

Mettre à tremper dans de l'eau froide 3 feuilles de gélatine pendant 15 min.


Pendant ce temps, mixer 300 grs de mélange de fruits rouges décongelés (le mélange était congelé pour moi)jusqu'à l'obtention d'une purée.


Dans un troisième lap, j'ai fouetté avec le batteur électrique 20 Cl de créme liquide trés froide jusqu'à l'obtention d'une créme presque comme de la chantilly soit l'obtention d'une créme fouettée.


Une fois la créme anglaise tiède et l'obtention de la créme fouettée, bien égoutter les feuilles de gélatine, puis les incorporer à la créme anglaise et ajouter la créme fouettée et la purée de fruits rouges.

Bien mélanger et passer au tamis pour avoir une consistance sans morceaux.

Poser le biscuit à génoise autour du cercle, puis verser la préparation de la mousse.


Laisser prendre 12h voire plus au frigo puis enlever le cercle.


Pour le coulis, cela vient de chez Picard, c'est un coulis de framboise que j'ai décongelé au bain marie puis verser sur le bavarois en part individuelle.


Extra ce dessert et bien rafraïchissant!!!



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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 21:41

Ma recette a été trouvée sur le site de odelices, j'y vais souvent car les recettes sont claires et bien expliquées à mon goût.


Pour 6 bavarois individuels, il vous faut : 300 grs de fraises, 3 feuilles de gélatine, 150 ml de lait, 2 jaunes d'oeufs, 60 grs de sucre, 150 ml de créme liquide trés froide (j'en ai mis 200 ml soit une brique).


Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Réservez.


Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tout en remuant, incorporez progressivement le lait chaud.
Portez ce mélange sur le feu pour faire épaissir la crème jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, comme une créme anglaise.
Pressez la gélatine dans vos mains pour l'essorer et laissez-la fondre dans la créme anglaise chaude.

Mixez les fraises.

Fouettez la créme liquide en chantilly trés ferme.


Lorsque la crème est à température ambiante, ajoutez délicatement à la chantilly et la purée de fruits.


Versez le mélange dans des empreintes et faites prendre au réfrigérateur pendant 4 heures même une nuit.


C'est léger, frais impeccable pour un soir d'été.




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