Bavarois à la poire

12/08/2009 17:27

Ce Week end a été chargé pour nous entre un repas avec des amis et un repas à l'occasion de l'anniversaire de ma fille, cela à été l'occasion de tester de nouvelles recettes salées et sucrées, je commence par celle là, qui est une inspiration du site de Marmiton.

Un dessert léger et savoureux est bien appréciable aprés un repas bien copieux.

Pour un cercle de 26 cms soit 6/8 personnes, il vous faut :

4 jaunes d'oeufs, 140 grs de sucre en poudre vanillé de béghin say, 1 grosse boîte de poires au sirop (4/4), 4 feuilles de gélatine, 50 cl de créme fraîche.

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mettre sur le feu en y ajoutant le jus de poire.
Montez le mélange au fouet jusqu'à épaississement.

Faites ramollir la gélatin dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Incorporez la gélatine.

Lorsque le mélange est refroidi, incorporez la créme fraîche battue en chantilly bien ferme.

Prendre un cercle à pâtisserie et mettre dans le fond des lamelles de poires et y versez la créme.

Mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Le lendemain retournez le bavarois et décorez le à votre guise, moi c'était vermicelles en chocolat, vous pouvez trés bien mettre du cacao ou tout simplement le laissez tel quel.