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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 09:00
madeleines.jpg


Cette idée de madeleines m'est venue lors de la semaine dernière où il ne faisait pas beau et tout tristounet, un temps vraiment à rester sous la couette, je voulais quelque chose pour me réchauffer le coeur.

Ces madeleines seront un excellent accompagnement avec un bon chocolat chaud.

J'ai repris la même recette qu'ici sauf que j'ai mis de la pralinoise au lieu du chocolat noir.

Pour une quinzaine de madeleines, il vous faudra :

3 oeufs, 150 grs de beurre demi sel fpndu, 150 grs de farine, 1 CC de levure, 150 grs de sucre semoule, 100 grs de pralinoise,

Préparation :

Mélangez la farine et la levure tamisées.

Faites fondre la pralinoise au bain marie ou au micro ondes (700 Watts 1min 30).

Battez les oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine et la levure, la pralinoise fondue et le beurre.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogéne.

Laissez reposer au réfrigérateur pendnat au moins une heure.

Préchauffez votre four à 220°C

Garnissez les moules à madeleines.

Enfournez pendant 5 minutes puis baissez à 180°C pendant 5 minutes.

Démoulez chaud et laissez refroidir avant de déguster.


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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 09:35


Mon fils m'a passé commande de deux gâteaux pour emporter à l'école à l'occassion de son anniversaire.

Et comme il m'avait demandé un gâteau vanille/chocolat mélangé d'aprés lui, je me suis rappellé que j'avais repéré cette recette de madeleines dans le livre "Madeleines des Editions Solar", pour changer du fameux cake marbré.

Pour une vingtaine de madeleines, il vous faut :

3 oeufs, 150 grs de beurre demi sel, 150 grs de farine, 1 CC de levure, 150 grs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 80 grs (j'en ai mis 100 grs) de chocolat à 70% de cacao.

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Mélangez la farine et la vlevure tamisées.
Battez les oeufs avec le sucre, puis incorporez la farine avec la levure et le beurre.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogéne.

Divisez la pâte en deux : mélangez l'une avec le chocolat et l'autre avec le sucre vanillé.

Laissez reposez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure voire plus.

Préchauffez votre four à 270°C(j'ai mis 220°C car mes moules ne supportent pas plus),

Répartissez le mélange au chocolat dans les moules à madeleines, complétez avec celui à la vanille sans dépasser les deux tiers et marbrez avec la pointe d'un couteau.

Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers, et enfournez pendant 5 min à 220°C.

Puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et servez les à température ambiante.




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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 16:00


Cette recette vient de Humm, qui l'avait posté au forum Plaisirs Gourmands, testé et approuvé par plusieurs membres vous pouvez penser qu'à mon tour je n'ai pas pu résister.
Effectivement, elles sont extras, bien moelleuses à l'intérieur, merci encore Christine pour cette recette.

J'ai pu en faire une douzaine avec la recette ci dessous sans thermomix pour moi

Il vous faut :

350 grs de farine, 250 grs de sucre, 250 grs d'huile, 100 grs de créme liquide, 1 sachet de levure chimique, 250 grs d'eoufs (4 ou 5 oeufs ça dépend de leur taille), et 2 CS d'eau de fleur d'oranger pour moi (vous pouvez mettre anis, zestes d'oranges ou de citrons suivant votre goût).

Préparation :


Faires préchauffer le four à 230°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente bien de volume.

Ajouter l'arôme, l'huile, et la créme bien mélanger.

Incorporer la farine avec la levure tamisée, sans trop mélanger (comme pour les muffins, moins on mélange moins c'est dur).

Remplir les moules à madeleines ou muffins aux 3/4 de leur hauteur.

Enfourner à 210°C pour 10 minutes ou 15 muinutes mais pas plus.

Décorer à votre guise (vermicelles de chocolat, sucre ou tout simplement nature comme moi).





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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 09:00



Cette recette extraite du livre "Madeleines"des Editions SOLAR, tellement de recettes alléchantes sur ce livre, et comme j'avais acheté un paquet de praliné que je n'avais jusqu'à maintenant jamais gouté, c'était l'occasion de faire cette recette.

C'est trés bon ce mélange avec du chocolat et du praliné.

Voici donc la recette pour une quinzaine de madeleines environ :

3 oeufs, 150 grs de beurre demi sel fondu (vous pouvez trés bien utiliser du beurre normal mais le demi sel rehausse le goût du chocolat), 150 grs de farine, 1 CC de levure chimique, 150 grs de sucre semoule, 100 grs de chocolat noir à 70% de cacao (ou du chocolat noir à pâtissier pour moi cela fait trés bien l'affaire aussi), 1 CC de vanille liquide, 3 CS de praliné.

Préparation :

Mélangez la farine et la levure tamisées.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes 650 W restitués pendant 2 minutes.

Battez les oeufs avec le sucre et la vanille liquide, puis incorporez la farine avec la levure, le chocolat fondu et le beurre et pour finir le praliné.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (afin d'obtenir la belle bosse des madeleines).

Préchauffez le four à 270°C(th 9/10).

Garnissez les moules à madeleines.

Enfournez pendant 4 minutes .

Baissez le four à 210°C (th 6/7)et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

Juste une astuce si vous utilisez les moules en silicone comme moi ils ne supporteront pas la chaleur de 270°C d'où de faire le préchauffage à 210°C de cuire pendant 4 minutes environ à 210°C, et pour finir à 6 minutes à 180°C.

 



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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 21:44

J'ai repris la recette des cakes de Sophie pour le cake à l'orange et aux pépites de chocolat et je les ai fait cuire dans les moules à madeleines pour avoir un aspect plus individuel.

De plus j'avais des oranges qui allaient pourrir autant en profiter pour en faire un gâteau.


Ingrédients pour 1 cake ou environ 20 madeleines, il vous faut :
3 oeufs, 170 grs de sucre semoule, 160 grs de farine, 1/3 sachet de levure chimique (j'ai mis de la farine incorporée de poudre levante pour 160 grs), 150 grs de beurre demi-sel, 1 orange (j'en ai mis 2), 80 grs de pépites de chocolat.


Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre, et incorporez-le au mélange.
Zestez entièrement les oranges et pressez les.
Ajoutez le tout à la pâte en incorporant les pépites farinées si vous ne voulez pas qu'elles tombent au fond.
Remuez délicatement.


Versez dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.


Faites cuire au four durant 40 minutes pour le cake, 20 minutes pour deux moules à madeleines.


Ce sont d'excellentes madeleines au chocolat fondant dés qu'on les réchauffe un peu au micro ondes juste tiédes.



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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 22:00

A l'origine, la recette est pour faire des madeleines au chocolat, coeur praliné, mais j'en ai décidé autrement pour finir mes 100 grs de chocolat blanc qu'il me restait d'un cake..


Pour 18 madeleines, il vous faut : 3 oeufs, 150 grs de beurre demi-sel fondu, 150 grs de farine, 1 CC de levure chimique, 120 grs de sucre semoule, 100 grs de chocolat blanc, 1 CC de vanille liquide


Préparation :

Mélangez la farine et la levure tamisées.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes 630 W 2 min.
Battez les oeufs avec le sucre et la vanille liquide , puis incorporez la farine avec la levure, le chocolat fondu et le beurre.
Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

Préchauffez le four à 220°C (th.7).

Garnissez les moules à madeleines aux 3/4 quarts.


Enfournez 5 min puis baissez le four à 200°C (th 6) et poursuivez la cuisson 5 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.


Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.


Excellent au petit déjeuner ou un goûter, elles ne sont pas trop sucrées ni trop le goût du chocolat blanc..



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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 22:08

C'est en voyant la recette ici mais légérement modifiée à mon goût j'ai seulement remplacé le grand Marnier par du Bailey's et le chocolat par 100 grs de pépites de chocolat, que je décide un mercredi soir vers 18h de me mettre à faire des madeleines, j'ai écouté tes conseils Christlor pour avoir une belle bosse de la fameuse madeleine, et voilà le résultat..


De belles madeleines toutes dodues avec un goût plus au chocolat qu'au Bailey's, même mon entourage n'a pas trouvé le goût de l'alcool.



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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 22:12

C'est en parcourant le blog de Charmela que je tombe nez à nez avec cette recette!!J'ai été trés naïve par le chocolat fondant!!


Allez hop, je vous donne la recette, j'ai obtenu 16 madeleines.


Ingrédients : 125 grs de beurre, 3 oeufs, 150 grs de sucre, 140 grs de farine, 1 CC de levure chimique, extrait de vanille (1 CC pour moi), 1 tablette de chocolat noir patissier.


Préparation :
Faites fondre le beurre.
Couper la tablette de chocolat en petits morceaux.
Dans une terrine, mélangez au fouet, les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, la levure, l'extrait de vanille,.
Mélangez et ajoutez le beurre.


Remplissez les moules à madeleines en silicone pour moi ,et déposer les morceaux de chocolat .


Faites cuire à four préchauffé 180°C pendant 10 minutes.


C'est excellent avec le petit déjeuner ou un petit café (d'aprés mon mari qui en boit).



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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 22:10

C'est les vacances, le blog tourne au ralenti!!!Je vous livre une recette de base trouvée dans le livre Larousse 100% Plaisir "Chocolat"une chose dont je n'ai pas respecté c'est le temps de repos dans le frigo pendant une heure.


Pour 16 madeleines, il vous faut : 80 grs de chocolat noir, 80 grs de beurre, 2 oeufs, 80 grs de sucre en poudre, 100 grs de farine, 1 pincée de sel (pas mis), 1/2 sachet de levure chimique, le zeste et le jus d'un citron.


Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie à feu doux.
Remuez doucement pour obtenir une créme lisse.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez vivement le mélange pour qu'il blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez peu à peu la farine, le sel et la levure, puis ajoutez le chocolat fondu et le zeste de citron en continuant de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit bien homogéne.


Préchauffez le four à 180°C.


Beurrez et farinez votre moule à madeleines si celui-ci n'est pas en silicone.
Remplissez les alvéoles de pâte sans les remplir complétement, enfournez et faites cuire 15 min pour moi suffisait.


Démoulez aussitôt et faites refroidir sur une grille.


Excellente madeleine avec un café ayant un goût discret de citron.



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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 21:39

Pour 16 madeleines, il vous faut :


2 gros oeufs jaunes et blancs séparés, 100 ml de sucre, 200 ml de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 35 ml de jus de citron (je n'ai pas mesuré, j'ai mis le jus d'un citron entier), 1/2 zeste de citron râpé (j'ai mis presque tous les zestes d'un citron, pour avoir + de goût d'aprés mon mari car moi je n'y tiens pas trop au citron) et 80 grs de beurre salé.


Préparation :


Faites préchauffer le four th 8/9 ou 250 °C.

Emulsionner les 2 blancs d'oeufs, et ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, et mélangez.

Puis ajoutez la farine, la levure, le jus de citron, le 1/2 zeste râpé et le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogéne.

Répartissez la préparation dans les moules à madeleines..


Avant d'enfourner, mettez le th7/8 ou 220°C et faites cuire 4 min puis baissez la source de chaleur th6/7 ou 200°C et poursuivez la cuisson 4 min.


Démoulez chaud..



Cette recette provient de chez Tupperware ainsi que les moules à madeleines que j'ai utilisé.

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