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18 juin 2009 4 18 /06 /juin /2009 09:00


C'est en feuilletant le blog de Sylvie que j'ai découvert cette tarte qui me donnait bien envie surtout que dans son commentaire, elle disait qu'elle était à tomber, une seule chose, n'ayant pas de poires, les pommes ont fait l'affaire.


En effet, trop trop bonne surtout à tomber comme on peut le voir dans son blog, où la recette est bien expliquée..


Un conseil, ne mangez pas la tarte aprés avoir fait un repas copieux, sinon vous aurez le ventre bien rempli (rire)..


Allez-y , vous allez succomber!!

Il vous faut pour 6/8 personnes :

- 200 grs de pralinoise

- 1 pâte feuilletée

- 3 poires

- 2 oeufs

- 100 grs de beurre fondu

- 100 grs de poudre d'amandes

- 100 grs de sucre

 

 

Préparation :


Préchauffez votre four sur th 7-8-220°.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Ajoutez les oeufs préalablement battus et mélangez.


Garnissez votre moule à tarte avec la pâte en conservant la feuille de cuisson.


Faites fondre la pralinoise au bain-marie, nappez-en le fond de tarte (réservez-en 2 cuillères à soupe). Versez dessus, la préparation à base d'amandes.


Mettez par endroits quelques petits tas de pralinoise fondue restante, étalez légèrement pour faire une sorte de marbrage.


Disposez les poires coupées en fines lamelles, dessus, et de façon assez harmonieuse.


Faites cuire dans la partie basse de votre four préchauffé pendant 30 mn environ.


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13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 09:00

Comme promis hier sur mon article, je vous livre donc la recette du gâteau qui accompagnait le flan aux spéculoos.


J'avais acquéri il y a un petit moment déjà le livre "Craquez pour les gateaux renversés", il y avait plusieurs recettes qui me tentaient mais j'ai choisi celle là.


A l'origine, la recette est pour des moules individuels mais j'en ai décidé autrement, d'en faire un seul dans un moule à manqué.


Pour 8 personnes, il vous faut :
3 poires (ou des poires au sirop), 2 oeufs, 100 grs de sucre semoule, 2CC de levure alsacienne soit un sachet, 100 grs de farine, le zeste d'une orange et le jus d'1/2 orange (moi j'ai mis le jus d'une orange entière pour avoir plus de goût), 100 grs de beurre fondu.


Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez soigneusement la levure et la farine tamisées, le zeste et le jus d'orange puis le beurre fondu.
Coupez les poires en 4.
Epluchez-les, évidez-les et taillez-les chacune en 6 quartiers.
Chemisez de papier sulfurisé le fond de moules individuels.(pas fait puisque j'ai pris un moule à manqué en silicone).
Déposez les quartiers de poires.
Recouvrez d'appareil à biscuit et faires cuire au four 15 min environ pour les moules individuels (j'ai mis 30 min pour un seul et grand moule).


Laissez refroidir le gateau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service puis parsemez de vermicelles au chocolat, c'est ma touche perso !!


Résultat, avec un flan c'est un délice!!

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 09:00


Qui a dit que les galettes sont réservés pour le mois de Janvier lors de l'épiphanie? Une envie de galette peut se faire sentir en cette période d'été ..


Il vous faut : 2 pâtes feuilletés pur beurre, 4 pommes reinette (pour moi c'était des golden, j'avais que ça mais cela a bien fait l'affaire), 5 cl d'eau, 60 grs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé.
Pour le glaçage : 1 jaune d'oeuf, 1 CS de lait.


Préparation : Préparez la compote ; épluchez les pommes, coupez les en quartiers et mettez les dans une casserole avec l'eau.
Laissez cuire couvert pendant 15 min en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre, remuez et écrasez la marmelade.
Laissez tiédir.


Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque à cuisson ou dans une tourtière, étalez la compote en réservant autour 2 cm de bord.
Parsemez quelques noisettes de beurre et déposez la féve.


Battez à la fourchette un jaune d'oeuf et un peu de lait.


A l'aide d'un pinceau badigeonnez le pourtour de pâte laissé libre.


Couvrez la galette avec la deuxième pâte et soudez les bords en appuyant.


Badigeonnez le dessus de la galette et avec une pointe de couteau, tracez sur le dessus des croisillons, sans perforer la pâte.


Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C, servir tiède ou froid.


Tous mes invités se sont régalés, tellement qu'elle était légère à digérer.

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 09:00


On peut la faire avec ou sans la pâte brisée, c'est mon cas, j'ai voulu faire d'un flan sans pâte.


Pour 8 personnes, il vous faut : 5 oeufs, 1 L de lait, 150 grs de sucre en poudre, 100 grs de maïzena tamisée, 4 pommes, 30 grs de beurre salé, 3 CS de sucre en poudre, 250 grs de pâte brisée, 1 à 2 CC de cannelle ( pas mis).


Préparation : Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, remuez et laissez cuire 1 minute avant d'ajouter les morceaux de pommes.


Laissez cuire en remuant pour que les morceaux de pommes soient cuits et caramélisent de tous les côtés.

Saupoudrez de cannelle.


Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre.


Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre et maïzena. Mélangez.

Versez le lait chaud par dessus et mélangez le tout. Ajoutez les pommes caramélisées.


Préchauffez le four à 180°C(th.6).


Etalez la pâte brisée à la taille de votre moule sur votre plan de travail.


Beurrez le moule ou pas suivant si c'est en silicone, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.


Enfournez 45 à 50 minutes.


C'est un flan frais l'idéal pour finir un repas bien copieux.

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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 09:00



Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait ce genre de dessert..
Là on avait ramassé un plein saladier de fraises du jardin et l'idée m'est venue de faire une charlotte bien originale avec des touches personnelles.

Pour un moule à charlotte il vous faut :

500 grs de fraises, 35 cl de créme liquide entière, 1 sachet de chantifix, 18 boudoirs,  Eau de fleur d'oranger, 50 grs de sucre aromatisé à la framboise venant d'Histoire de goût.

Préparation :

Battre la créme liquide 1 minute puis y ajouter le sachet de chantifix mélangé à 50 grs de sucre à la framboise puis continuer de fouetter jusqu'à obtenir une créme chantilly ferme.
Mettre au frais pendant que vous préparez le reste.

Tremper les boudoirs dans de l'eau de fleur d'oranger puis les placer autour du moule à charlotte.

Couper les fraises en deux suivant leur grosseur.Réserver.

Verser deux belles cuillères à soupe de chantilly au fond du moule, par dessus mettre les fraises.

Réaliser encore une fois cette méthode puis finir avec la créme et décorer de fraises.

Mettre au frais min 12h de préférence 24 heures.

Et voilà le résultat une fois démouler placer quelques fraises entiéres sur le dessus.

Une charlotte au bon goût de la fleur d'oranger et une touche discréte de framboise.



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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 09:00


J'avais repéré cette recette sur le forum Plaisirs gourmands posté par Cojocano, et elle faisait bien de l'oeil surtout que j'avais acheté il y a peu de temps un bocal de cerises dénoyautées.

Allez zou ni une ni deux, je me mets au travail, c'est un bon flan qui ressemble à un clafoutis mais ce n'en est pas un.

Ingrédients :

1 yaourt nature, 2 oeufs, 2 pots de farine, 4 pots de lait, 2 pots de sucre, 30 grs de beurre fondu, 1 bocal de cerises au sirop

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte bien homogéne.

Rajoutez les fruits ou le laisser nature.

Versez dans un moule à manqué en silicone, ou dans le cas contraire beurré et fariné le moule.

Faites cuire environ 40 min à 200°C








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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 09:00




Pour vous faire patienter avant l'arrivée de recettes basques, je vous livre cette recette dénichée ici, elle me faisait trop envie surtout avec des fruits rouges dont mon mari en raffolle!!


Pour 6 personnes, il vous faut :

250 grs de fruits rouges surgelés, 3 oeufs, 100 grs de beure mou, 150 grs de sucre, 100 grs de farine, 100 grs d'amande brute d'Albert Menés pour moi, 50 grs de sucre glace (omis), 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ou th.6.

Mélangez le beurre mou et le sucre.

Incorporez les oeufs, la farine, la levure, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.

Repartir les fruits encore surgelés dans le fond de votre moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Recouvrir avec la pâte.

Faites cuire 35 voire 40 minutes à 180°C ou Th.6.

Laissez refroidir complétement afin d'avoir un démoulage parfait autrement vous aurez des morceaux de fruits qui seront collés au fond du moule.

Merci Tatagateaux pour cette recette fameuse



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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 09:00
J'avais une envie de flan, ne me demandez pas pourquoi ni comment, alors j'ai tout simplement opté pour la recette du flan pâtissier de cojocano et rajouter environ 400 grammes de fraises.

Je vous renvoie directement là où je l'ai trouvé, c'est ici.
J'ai tout suivi à la lettre

Merci à toi Cojocano pour cette fameuse recette.




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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 09:00

Pour 6 personnes, il vous faut : 160 grs de farine, 150 grs de fécule, 1/2 paquet de levure chimique, 100 grs de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 160 grs de beurre, 4 oranges, 2 CS de liqueur d'orange (pas mis car je n'ai pas cela chez moi), tranches d'oranges caramélisées.


Préparation : Battez à blanchiment les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporez 150 grs de farine tamisée avec la fécule et la levure, 150 grs de beurre fondu, le zeste râpé et le jus d'une orange.

Versez la pâte dans un moule rectangulaire (je n'ai pas donc j'ai pris le moule fleur de chez tupperware), beurré et fariné si votre moule n'est pas en silicone.
Faites cuire au four préchauffé sur th.6 (180°C)environ 45 min.

Démoulez le gâteau sur un plat de service.


Arrosez-le encore chaud d'environ 15 cl de jus d'orange mélangé à la liqueur.
Laissez refroidir.


Tranches d'oranges caramélisées : dans une sauteuse, préparez un caramel doré avec 120 grs de sucre roux et 40 grs de beurre.


Hors du feu, ajoutez 1 jus d'orange  et 2 CS de jus de citron (attention aux projections).
Mélangez sur feu trés doux puis glissez-y 2 oranges non traitées, coupées en rondelles.
Laissez confire à feu doux 20 min en retournant les tranches deux ou trois fois.


Décorez-le des tranches d'orange puis nappez le du caramel restant.



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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 09:00
J'avais reperé cette recette sur le magazine de la télé qui me donnait bien envie, pour changer des traditionnelles fraises /chantilly.

La recette est pour 6 personnes, mais je trouve que cela fait un peu juste.

Tellement que c'était bon, un conseil, le tiramisu aurait été meilleur fait la veille, car je l'ai fait deux heures avant de le manger.


Il vous faut : 500 grs de fraises, 250 grs de mascarpone, 3 oeufs, 12 biscuits roses de Reims (j'ai mis des boudoirs à la place), 90 grs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 5 cl de limoncello (n'ayant pas ceci, j'ai mis de la vanille liquide 1 CS).


Préparation :

Rincez, égouttez, séchez et équeutez les fraises. Dans un bol, écrasez-en trois ou quatre à la fourchette avec le limoncello et 10 grs de sucre. Réservez. Coupez les autres fraises  en deux dans le sens de la hauteur.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec 50 grs de sucre. Ajoutez le mascarpone, le sucre vanillé et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et souple.

Dans un saladier,montez les blancs en neige au batteur électrique. Dés qu'ils sont bien mousseux, incorporez le reste de sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Incorporez les blancs en neige à la préparation au mascarpone. Disposez les biscuits dans le fond d'un plat, de préférence transparent, ou bien dans six verrines individuelles. Nappez-les du coulis de fraise au limoncello.


Répartissez la moitié de la créme au mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de créme au mascarpone.


Décorez la surface avec le reste des fraises.

 



Réservez trois heures au réfrigérateur avant de servir..

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