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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 21:54

En allant à la FNAC, pour visualiser de plus prés le nouveau livre de Sébastien Serveau "charlottes", je tombe nez à nez avec un autre livre de Marie Laure Tombini "Chocôlat"Anti déprime, là, je n'hésite pas à le prendre et la première recette que je vois est celle que je vais vous donner.


Mercredi aprés midi avec Thomas nous avons façonné ces belles briochettes aprés que la MAP est fait son travail de pétrissage.


Pour 10 briochettes, il vous faut :
1 sachet de levure déshydratée, 450 grs de farine, 70 grs de sucre en poudre, 170 ml de lait, 1 oeuf battu, 50 grs de beurre fondu et 70 grs de pépites de chocolat (j'en ai mis 100 grs quelle gourmande!!)


Préparation :
Réhydratez la levure dans 3 CS d'eau tiède.
Laissez reposer 15 minutes.


Dans la cuve de votre MAP, versez d'abord les ingrédients solides -levure, farine, sucre-puis les ingrédients liquides-lait, oeuf battu, beurre fondu.

Lancez le programme pâte (environ 2 heures suivant les MAP).


Préchauffez le four à 190°C (th.6/7).

Reprenez la pâte et aplatissez-la avec la paume de la main pour chasser l'air.

Incorporez les pépites de chocolat.

Divisez la pâte en petites boules (8 à 10).


Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou dans des moules à briochettes ce qui est mon cas.


Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.


Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.


J'obtiens de belles briochettes bien dorées, un vrai régal pour le petit déjeuner!!



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Published by Rosy - dans Boulange
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 21:50
J'en suis quand même fière de moi pour une réussite et de belles chouquettes, pour environ 25 chouquettes, il vous faut :

Soit 700 grs de pâte à choux que l'on prépare avec : 12,5 cl de lait, 12,5 cl d'eau, 125 grs de beurre en dés, 4 grs de sel, 140 grs de farine type 45, 4 oeufs.


Préparation : Pesez tous les ingrédients. Versez le lait dans la casserole.

Ajoutez l'eau. Ajoutez le beurre. Ajoutez le sel. Portez à ébullition à feu doux moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.

Tamisez la farine au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé.

Cassez les oeufs dans un petit bol.

Lorsque le lait est bien bouillant, retirez la casserole du feu et versez la farine d'un coup.

Remuez vivement avec la spatule jusqu'à incorporation de la farine.

Remettez sur le feu. Faites dessécher environ 1 min, en remuant énergiquement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.

Versez la pâte dans un saladier.

Ajoutez 3 oeufs un à un en remuant vigoureusement aprés chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Battez le dernier oeuf à la fourchette.

Ajoutez-en des petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.


Voilà, votre pâte à choux est prête à utiliser, maintenant, passons aux techniques..


Préchauffez votre four à 170°C (th.6)en chaleur traditionnelle ou 150°C(th.5) en chaleur tournante (pour moi c'est cela).

Fixez la douille sur la poche et remplissez la poche de la pâte à choux.
Pochez des choux de 3,5 cm de diamètre environ  sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant de 3 cms.
Cassez l'oeuf et battez-le à la fourchette.


Badigeonnez délicatement le dessus des choux d'oeuf battu avec le pinceau.

Parsemez largement de sucre en grains.


Secouez la plaque au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé pour faire tomber l'excédent de sucre.
Enfournez à 150°C(th.5) en chaleur tournante et laissez cuire 30 min ou + suivant la consistance de vos chouquettes.


Décollez les chouquettes de leur plaque de cuisson avec la spatule retournée et laissez-les refroidir.


Et voilà, mon résultat, qu'en pensez vous, moi j'en suis ravie pour une première fois!!



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Published by Rosy - dans Viennoiseries
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 21:47

A la maison, on adore déjeuner avec des brioches, j'ai trouvé mon bonheur toujours dans le livre "marabout chef" "pain maison", je voulais un peu d'originalité pour débuter dont celle là il y a du yaourt à l'intérieur.


Pour une brioche pour 6 personnes, il vous faut :

80 ml de lait, 350 grs de farine T45, 50 grs de yaourt (yaourt au soja pour moi), 2 CS d'eau de fleur d'oranger, 1 ouf battu en omelette, 1 CC de levure instantanée, 1/2 CC de sel, 20 grs de beurre, 20 gs de sucre+1 sachet de sucre vanillé, 1 CC de jus de citron.


Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP puis choisir le programme "sucré" ou "pain doux".


La brioche est excellente, légère ..



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Published by Rosy - dans Boulange
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 21:44

Depuis que belle maman m'a confié sa machine à pain, je n'arrête pas de feuilleter le livre marabout chef "pain maison spécial machine à pain"et un autre de hachette "pains"pour trouver des recettes de pains me donnant envie au lieu d'aller au boulanger, on peut tout réussir chez soi et c'est meilleur dit on..

Donc, je suis tombé sur la recette "fougasse", on les aime bien celles de chez "Paul", alors pourquoi pas faire de même à la maison.


Cette recette est prévue pour 2 fougasses, moi, j'en ai fait une seule et un peu "grosse" mais sans plus.


Il vous faut :

210 ml d'eau, 380 grs de farine T55 ou T6 (T55 pour moi), 1 petite CC de levure, 2 CS d'huile d'olive, 1 CC de sel bien bombée, 1 CC de jus de citron.


Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP puis choisir programme "pâte seule" ou "pâte à pizza".

Une fois le programme terminé, sortez le pâton.

Pliez-le en deux, tournez-le d'un quart de tour, pliez-le en deux etc..

Etalez la pâte et entaillez-la, puis étirez-la pour élargir les trous.

Faites lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.

Badigeonnez d'eau salée.(Je n'ai pas fait cela)

Enfournez à four préchauffé à 220°C et baissez à 210°C.


N'oubliez pas "le coup de buée".


Laissez cuire 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.


Sortez la ou les fougasses.


















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Published by Rosy - dans Boulange
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 21:41
Aprés avoir vu la recette et la photo sur le site de Misscrcri78, cela me faisait trop envie et surtout de goûter avec sa mie moelleuse!!!
Vous trouverez toute la recette sur son blog, j'ai suivi ses instructions pour la préparation et pris les mêmes ingrédients sans rien modifier..
Sauf que mon moule était un moule à brioche tupperware donc elle avait un trou au milieu comme la galette des rois, mais l'intérieur est que du bonheur!!






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Published by Rosy - dans Boulange
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 22:02

Pour 4 Personnes il vous faut :

400 grs de lasagnes, 600 grs de saumon frais, 300 grs d'oseille Daregal, 40 cl de créme liquide, 400 grs de ricotta, 100 grs de parmesan en copeaux,1 oeuf, 1 CS d'huile d'olive, sel et poivre

Pour la béchamel : 40 grs de beurre, 2 CS de farine, 50 cl de lait demi écrémé


Déjà, moi, je n'avais pas d'oseille alors j'ai mis du basilic beaucoup moins de 300 grs (slt 50 grs)de même pour le parmesan en copeaux, j'ai mis de l'emmenthal râpé à la place.


Préparation :

Faites chauffer l'oseille avec la créme dans une casserole et laissez cuire 5 min à feux doux. Battez l'oeuf dans un saladier.Ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan et l'oseille.Salez, poivrez et mélangez.


Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant Laissez cuire 2 min, puis versez le lait bouillant au fur et à mesure sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.Salez, poivrez et réservez.


Préchauffez le four à Th 7-210°C.Effeuillez le saumon. Plongez les lasagnes 5 min dans l'eau bouillante salée, puis égouttez les à plat sur un torchon.(J'avais des lasagnes qui n'ont pas besoin de cela, donc direct dans le plat).

Etalez une couche de lasagnes dans un plat à gratin préalablement huilé, recouvrez de farce à l'oseille et de saumon.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Nappez de béchamel et répartissez le reste de parmesan.


Enfournez et faites cuire 30 minutes.


Servez avec une salade verte..Cela change par rapport aux classiques lasagnes bolognaises..



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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 21:58
Mon premier démoulage était raté mais le second superbe alors je n'ai pas pu m'empêcher de demander à mon mari de photographier ces coeurs fondants (je lui ai demandé car il est passionné de photos il est plus pro que moi, vous pourrez voir sur les photos précédentes il y a en a qui sont pas terribles, alors quand il peut le faire je lui demande).

Il vous faut :(pour env 6 coeurs individuels ou autre moule genre muffins)

100 grs de beurre salé fondu, 100 grs de chocolat noir, 2 oeufs, 100 grs de sucre et 60 ml de farine


Préparation :

Faites préchauffer le four Th 7/8 ou 220°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro ondes (baisser la puissance de votre micro ondes autrement le chocolat sera trop fondu et il peut perdre sa couleur devenir beaucoup plus noir)env 1 min 30 à 2 min.

Ajoutez le sucre, les oeufs cassés un à un et battez à l'aide du fouet.

Versez la farine en continuant de bien battre l'ensemble.


Répartissez le mélange dans les moules et faites cuire 10 min dans le four, th 7/8 ou 220°C.


Laissez tièdir avant de démouler.


Vous pouvez les déguster "tièdes", ils seront fondants à l'intérieur (c'est le meilleur)!!!ou froid ils seront moelleux avec de la glace à la vanille ou menthe pour rafraîchir...Ou même créme anglaise..



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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 21:54

Nous avons eu la venue de la famille à midi, j'avais préparé tous les bouchées et feuilletés hier soir (je ne vous dis pas l'odeur qui répandait dans la cuisine, mon mari commencé à avoir les papilles longues, bref, j'ai tout terminé vers 1h du matin, comme ca, ce matin, il me restait plus à faire le plat chaud et avec ce changement d'heure, on ne sait plus...), dont l'une des recettes est "feuilletés au saumon", trés rapide à faire et vite cuit..


Il vous faut :

1 pâte feuilletée, 75 ml de créme épaisse, 75 grs de parmesan râpé ou d'emmenthal râpé, 3 tranches de saumon fumé (moi je dirai plûtot 5 à 6 tranches pour bien répandre le saumon sur la pâte)


Préparation :

Sur la pâte feuilletée, étaler la créme épaisse, puis poser les tranches de saumon, parsemer de parmesan ou d'emmenthal râpé puis rouler tout cela pour avoir la forme d'un boudin.

Mettre 10 min au congélateur à plat, pour que cela se constiste bien puis le sortir et le couper d'une épaisseur moyenne.


Les placer sur une feuille silicone allant au four, faites cuire 15 min à Th 7 ou 210°C.


C'est meilleur tiède mais pour l'été froid, c'est bon aussi.



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Published by Rosy - dans Idées apéro
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 21:47

Pour accompagner les feuilletés au saumon de notre repas familial de dimanche, j'avais déniché cette recette sur le blog d'Audrey, qui me donnait bien envie pour changer des traditionnels toasts qui bourrent l'estomac..


J'ai suivi exactement la même tactique sauf que pour le chorizo, j'ai mis du doux, heureusement car c'était assez bien relevé, et la famille a bien aimé, ça change un peu ...


Je vous renvoie directement à la recette tout est .



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Published by Rosy - dans Idées apéro
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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 21:43
Une recette facile et simple à faire, oui c'est vrai mais bon en ce midi, pâtes et ce soir repas amélioré avec mon mari en famille c'est mieux..

Voici la recette (au pif)pour 2 pers max :

100 à 150 grs de pâtes, 100 grs d'allumettes lardons, 10 cl de créme liquide, 1 jaune d'oeuf ou 2, parmesan ou emmenthal râpé..


Faites cuire les pâtes, en même temps dans une poêle, faites revenir les allumettes lardons (attention ça cuit plus vite que les lardons donc feu doux est vivement conseillé pour la cuisson)..

Reservez. Mettre la créme liquide tout en remuant au feu minimum..pdt 1 min env, pour que la sauce s'epaississe à peine..

Une fois les pâtes cuites, égouttez les et mettez les dans une assiette sans matière grasse (les lardons et la créme suffisent pour les calories), puis versez la sauce au centre sur les pâtes..


Mettre 1 jaune d'oeuf dessus puis parsemez de fromage râpé..(l'oeuf je l'ai mis cru autrement je le mets dans la sauce avec les allumettes lardons et la créme pour les estomacs fragiles)..


Je me suis bien régalée..



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